正是吃車厘子的季節，
新鮮且顏值高的車厘子搭配嫩滑的蛋撻液，
是屬於這個季節的特有美味!~
撻皮：
70 g 無鹽牛油
2 g 細砂糖
1 g 鹽
106 g 低筋麵粉
4 g 蛋黃
18 g 水
蛋撻液：
45 g 雞蛋
28 g 糖粉
73 g 淡奶油
150160 g 車厘子
撻皮製作：
1
無鹽牛油稍微打發，加入細砂糖和鹽攪拌均勻。
2
低筋麵粉事先過篩一次，再篩入翻拌至呈芝士粉狀。
3
蛋黃加水拌勻，倒入翻拌至麵粉充分吸收水分。
4
拌到無乾粉狀態。
5
麵團整體平滑後裝入保鮮袋中包好，冷藏1小時以上。（隔夜最好。）
6
將麵團擀開舖在模具中，面皮貼緊模具，不要留空氣。鬆弛約半小時後，用叉子均勻插孔。
7
表面蓋一層油紙，鋪上重石。
8
烤箱預熱180度，約25分鐘。將重石拿開，如果上色偏淺，增加5分鐘。撻皮烤好後放在冷卻架上散熱。
蛋撻液製作：
9
雞蛋加糖粉混合拌至融化。
10
雞蛋加糖粉混合拌至融化，加入淡奶油拌勻。(動作輕柔，不可攪拌起泡。)
11
過篩。
12
蛋撻液完成。
13
車厘子去核吸掉多餘水分，放入撻皮中，倒入蛋撻液。
14
180度25分鐘。稍微放涼後脫模冷卻。
15
完成，切塊開吃～
Ingredients
撻皮：
70 g 無鹽牛油
2 g 細砂糖
1 g 鹽
106 g 低筋麵粉
4 g 蛋黃
18 g 水
蛋撻液：
45 g 雞蛋
28 g 糖粉
73 g 淡奶油
150160 g 車厘子
Directions
撻皮製作：
1
無鹽牛油稍微打發，加入細砂糖和鹽攪拌均勻。
2
低筋麵粉事先過篩一次，再篩入翻拌至呈芝士粉狀。
3
蛋黃加水拌勻，倒入翻拌至麵粉充分吸收水分。
4
拌到無乾粉狀態。
5
麵團整體平滑後裝入保鮮袋中包好，冷藏1小時以上。（隔夜最好。）
6
將麵團擀開舖在模具中，面皮貼緊模具，不要留空氣。鬆弛約半小時後，用叉子均勻插孔。
7
表面蓋一層油紙，鋪上重石。
8
烤箱預熱180度，約25分鐘。將重石拿開，如果上色偏淺，增加5分鐘。撻皮烤好後放在冷卻架上散熱。
蛋撻液製作：
9
雞蛋加糖粉混合拌至融化。
10
雞蛋加糖粉混合拌至融化，加入淡奶油拌勻。(動作輕柔，不可攪拌起泡。)
11
過篩。
12
蛋撻液完成。
13
車厘子去核吸掉多餘水分，放入撻皮中，倒入蛋撻液。
14
180度25分鐘。稍微放涼後脫模冷卻。
15
完成，切塊開吃～