蠔油生菜

蠔油是用鮮蠔熬成的調味料，深啡色、質感黏稠，常見於香港、廣東一帶，常用於粵菜中。

蠔油普遍被認為是由李錦裳（香港品牌李錦記創辦人）意外發明。他當時中國廣東省珠海南水鄉經營一家小茶寮，並售賣煮熟的蠔維生。李錦裳某日因忙碌而忽略了正在烹煮的蠔。他直至濃烈香味撲鼻才揭開鍋蓋。眼看奶白色的蠔湯在鍋裡已煮得棕褐濃稠，味道更是鮮味無比。