蠔油是用鮮蠔熬成的調味料,深啡色、質感黏稠,常見於香港、廣東一帶,常用於粵菜中。 蠔油普遍被認為是由李錦裳(香港品牌李錦記創辦人)意外發明。他當時中國廣東省珠海南水鄉經營一家小茶寮,並售賣煮熟的蠔維生。李錦裳某日因忙碌而忽略了正在烹煮的蠔。他直至濃烈香味撲鼻才揭開鍋蓋。眼看奶白色的蠔湯在鍋裡已煮得棕褐濃稠,味道更是鮮味無比。 ...