糖醋菜式酸甜可口，色澤紅亮，油而不膩，一直是家常餐桌上比較受歡迎的菜式。糖醋排骨、糖醋大蝦、糖醋魚、糖醋五花肉等等，不僅孩子愛吃，大人也是忍不住這充滿食慾的誘惑！
用糖醋汁做素菜也是非常美味：
糖醋菜式要做得好吃，關鍵還是那一碗糖醋汁的比例，太甜了會膩口，太酸了讓入不了口，尤其對於新手來說，掌握了正確比例，做起來就得心應手多了。
糖醋汁的比例有很多個版本，大致分為兩類，一種是用澱粉、醋、白糖、番茄醬、清水兌成的糖醋汁，比例為：1：2：3：4：5，這種做法調出來的糖醋汁適合用來做糖醋肉排、糖醋蓮藕條這樣的簡單快捷的菜式，色澤紅亮，醬汁黏稠。
另外一種配方是用料酒、醬油、醋、糖來調製，比例為1：2：3：4，這種做法適合做糖醋排骨、糖醋雞翼這類需要燉的糖醋菜式，顏色鮮亮，鹹鮮味美，酸甜開胃。記住這兩種糖醋汁的比例，任何糖醋菜都可以輕鬆駕馭了！
這麼簡單又好用的糖醋汁，今天晚上就煮一道糖醋菜式吧！