老北京炸醬

500克去皮五花肉肥、瘦分開，分別切成伕粒。大蔥取蔥葉、蔥根切段，蔥白去蔥心後切末，洋蔥切小塊；

乾黃醬加花雕酒澥開，加入黃豆醬、甜麵醬繼續拌勻成底醬；

熱鍋起油，分別煸熟肥肉、瘦肉，盛出備用；

鍋中繼續加油後，倒入大蔥葉、蔥根、洋蔥小火熬成蔥油，再倒入底醬和冰糖煮10分鐘；

然後下肥肉丁，加鹽、白砂糖、老抽調味，再下瘦肉丁慢熬45分鐘，最後倒入大蔥蔥白末生熗出香，即可關火。