老北京炸醬

老北京炸醬
老北京炸醬

Yields1 Serving

 500 g 五花肉
 大蔥 1根
 洋蔥 1個
 1 kg 乾黃醬
 500 g 黃豆醬
 450 g 甜麵醬
 200 ml 花雕酒
 鹽 適量
 冰糖 適量
 老抽 適量
 白砂糖 適量

1

500克去皮五花肉肥、瘦分開,分別切成伕粒。大蔥取蔥葉、蔥根切段,蔥白去蔥心後切末,洋蔥切小塊;

老北京炸醬 4

2

乾黃醬加花雕酒澥開,加入黃豆醬、甜麵醬繼續拌勻成底醬;

老北京炸醬 5

3

熱鍋起油,分別煸熟肥肉、瘦肉,盛出備用;

老北京炸醬 1

4

鍋中繼續加油後,倒入大蔥葉、蔥根、洋蔥小火熬成蔥油,再倒入底醬和冰糖煮10分鐘;

老北京炸醬 2

5

然後下肥肉丁,加鹽、白砂糖、老抽調味,再下瘦肉丁慢熬45分鐘,最後倒入大蔥蔥白末生熗出香,即可關火。

老北京炸醬 3

Ingredients

 500 g 五花肉
 大蔥 1根
 洋蔥 1個
 1 kg 乾黃醬
 500 g 黃豆醬
 450 g 甜麵醬
 200 ml 花雕酒
 鹽 適量
 冰糖 適量
 老抽 適量
 白砂糖 適量

Directions

1

500克去皮五花肉肥、瘦分開,分別切成伕粒。大蔥取蔥葉、蔥根切段,蔥白去蔥心後切末,洋蔥切小塊;

老北京炸醬 4

2

乾黃醬加花雕酒澥開,加入黃豆醬、甜麵醬繼續拌勻成底醬;

老北京炸醬 5

3

熱鍋起油,分別煸熟肥肉、瘦肉,盛出備用;

老北京炸醬 1

4

鍋中繼續加油後,倒入大蔥葉、蔥根、洋蔥小火熬成蔥油,再倒入底醬和冰糖煮10分鐘;

老北京炸醬 2

5

然後下肥肉丁,加鹽、白砂糖、老抽調味,再下瘦肉丁慢熬45分鐘,最後倒入大蔥蔥白末生熗出香,即可關火。

老北京炸醬 3

老北京炸醬