這次我們要來跟大家分享一款歷久不衰的經典美式甜點 - 約芝士蛋糕。世界各地都有不同口味與配方的芝士蛋糕，其中紐約芝士蛋糕一定是芝士愛好者的心頭好。
紐約芝士蛋糕略帶酸甜的超濃郁芝士口味，搭配用消化餅乾混合奶油做成的蛋糕底，吃起來滿嘴芳香，配上濃茶或黑咖啡就是一個美好的下午茶時光。
烤模尺寸：7吋圓模，直徑約為18cm
把消化餅捏碎放進攪拌機打成碎末狀，如果家裡沒有攪拌機，也可以把餅乾放入塑膠袋裡，用棍子壓碎。
把餅乾屑倒入碗中，加入適量已融化的無鹽牛油、2克鹽，混合成摸起來微濕的沙粒狀，用力一捏可以塑形的質地。
在蛋糕模底部跟內部周圍抹上一層薄薄的牛油，然後在底部舖上事先剪好的圓形烘焙紙，內圍也要舖上烘焙紙。
舀一些餅乾屑在盤底，然後用平底的杯子或工具壓實，接著在內圍也同樣舖上餅乾屑並壓實。
然後把整個蛋糕模放進冰箱裡冷藏半小時或以上。
在攪拌盤裡加入奶油乳酪和糖，使用攪拌器以中低速來攪打混合，要打發到摸不出砂糖的顆粒感。
接著加入檸檬皮和檸檬汁，然後篩入麵粉，改用低速攪拌均勻。
加入兩隻雞蛋，同樣是以低速拌勻即可。
倒入酸奶，繼續以低速攪勻。
將麵糊倒入蛋糕模中，輕輕抹平表面，並輕敲幾下以震出多餘的空氣。
烤好後，先不要從烤箱取出，把烤箱打開一點縫隙，讓蛋糕在烤箱中慢慢降溫一個小時，然後取出後再徹底放涼後放進冰箱冷藏6-8個小時以上。
用熱水把刀溫熱後慢慢切開冷藏好的蛋糕，就以得到切面平整的蛋糕哦！
搭配一杯茶或咖啡，好好享用吧！
Ingredients
Directions
把消化餅捏碎放進攪拌機打成碎末狀，如果家裡沒有攪拌機，也可以把餅乾放入塑膠袋裡，用棍子壓碎。
把餅乾屑倒入碗中，加入適量已融化的無鹽牛油、2克鹽，混合成摸起來微濕的沙粒狀，用力一捏可以塑形的質地。
在蛋糕模底部跟內部周圍抹上一層薄薄的牛油，然後在底部舖上事先剪好的圓形烘焙紙，內圍也要舖上烘焙紙。
舀一些餅乾屑在盤底，然後用平底的杯子或工具壓實，接著在內圍也同樣舖上餅乾屑並壓實。
然後把整個蛋糕模放進冰箱裡冷藏半小時或以上。
在攪拌盤裡加入奶油乳酪和糖，使用攪拌器以中低速來攪打混合，要打發到摸不出砂糖的顆粒感。
接著加入檸檬皮和檸檬汁，然後篩入麵粉，改用低速攪拌均勻。
加入兩隻雞蛋，同樣是以低速拌勻即可。
倒入酸奶，繼續以低速攪勻。
將麵糊倒入蛋糕模中，輕輕抹平表面，並輕敲幾下以震出多餘的空氣。
烤好後，先不要從烤箱取出，把烤箱打開一點縫隙，讓蛋糕在烤箱中慢慢降溫一個小時，然後取出後再徹底放涼後放進冰箱冷藏6-8個小時以上。
用熱水把刀溫熱後慢慢切開冷藏好的蛋糕，就以得到切面平整的蛋糕哦！
搭配一杯茶或咖啡，好好享用吧！