經典紐約芝士蛋糕

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)
經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

Yields1 ServingDifficultyIntermediate

這次我們要來跟大家分享一款歷久不衰的經典美式甜點 - 約芝士蛋糕。世界各地都有不同口味與配方的芝士蛋糕,其中紐約芝士蛋糕一定是芝士愛好者的心頭好。

紐約芝士蛋糕略帶酸甜的超濃郁芝士口味,搭配用消化餅乾混合奶油做成的蛋糕底,吃起來滿嘴芳香,配上濃茶或黑咖啡就是一個美好的下午茶時光。

烤模尺寸:7吋圓模,直徑約為18cm

蛋糕底:
 200 g 消化餅乾
 80 g 融化的無鹽牛油
 2 g
蛋糕:
 500 g 奶油乳酪 (cream cheese) ,室溫軟化
 300 g 酸奶油 (sour cream)
 160 g 細砂糖
 15 g 低筋麵粉
 2隻 雞蛋
 3 tsp 檸檬皮
 13 g 檸檬汁

蛋糕底:
1

把消化餅捏碎放進攪拌機打成碎末狀,如果家裡沒有攪拌機,也可以把餅乾放入塑膠袋裡,用棍子壓碎。

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

2

把餅乾屑倒入碗中,加入適量已融化的無鹽牛油、2克鹽,混合成摸起來微濕的沙粒狀,用力一捏可以塑形的質地。

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

3

在蛋糕模底部跟內部周圍抹上一層薄薄的牛油,然後在底部舖上事先剪好的圓形烘焙紙,內圍也要舖上烘焙紙。

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

4

舀一些餅乾屑在盤底,然後用平底的杯子或工具壓實,接著在內圍也同樣舖上餅乾屑並壓實。

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

5

然後把整個蛋糕模放進冰箱裡冷藏半小時或以上。

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

蛋糕:
6

在攪拌盤裡加入奶油乳酪和糖,使用攪拌器以中低速來攪打混合,要打發到摸不出砂糖的顆粒感。

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

7

接著加入檸檬皮和檸檬汁,然後篩入麵粉,改用低速攪拌均勻。

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

8

加入兩隻雞蛋,同樣是以低速拌勻即可。

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

9

倒入酸奶,繼續以低速攪勻。

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

10

將麵糊倒入蛋糕模中,輕輕抹平表面,並輕敲幾下以震出多餘的空氣。

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

烤箱預熱至150°C,烘烤50-60分鐘。
11

烤好後,先不要從烤箱取出,把烤箱打開一點縫隙,讓蛋糕在烤箱中慢慢降溫一個小時,然後取出後再徹底放涼後放進冰箱冷藏6-8個小時以上。

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

12

用熱水把刀溫熱後慢慢切開冷藏好的蛋糕,就以得到切面平整的蛋糕哦!

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

13

搭配一杯茶或咖啡,好好享用吧!

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

Ingredients

蛋糕底:
 200 g 消化餅乾
 80 g 融化的無鹽牛油
 2 g
蛋糕:
 500 g 奶油乳酪 (cream cheese) ,室溫軟化
 300 g 酸奶油 (sour cream)
 160 g 細砂糖
 15 g 低筋麵粉
 2隻 雞蛋
 3 tsp 檸檬皮
 13 g 檸檬汁

Directions

蛋糕底:
1

把消化餅捏碎放進攪拌機打成碎末狀,如果家裡沒有攪拌機,也可以把餅乾放入塑膠袋裡,用棍子壓碎。

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

2

把餅乾屑倒入碗中,加入適量已融化的無鹽牛油、2克鹽,混合成摸起來微濕的沙粒狀,用力一捏可以塑形的質地。

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

3

在蛋糕模底部跟內部周圍抹上一層薄薄的牛油,然後在底部舖上事先剪好的圓形烘焙紙,內圍也要舖上烘焙紙。

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

4

舀一些餅乾屑在盤底,然後用平底的杯子或工具壓實,接著在內圍也同樣舖上餅乾屑並壓實。

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

5

然後把整個蛋糕模放進冰箱裡冷藏半小時或以上。

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

蛋糕:
6

在攪拌盤裡加入奶油乳酪和糖,使用攪拌器以中低速來攪打混合,要打發到摸不出砂糖的顆粒感。

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

7

接著加入檸檬皮和檸檬汁,然後篩入麵粉,改用低速攪拌均勻。

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

8

加入兩隻雞蛋,同樣是以低速拌勻即可。

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

9

倒入酸奶,繼續以低速攪勻。

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

10

將麵糊倒入蛋糕模中,輕輕抹平表面,並輕敲幾下以震出多餘的空氣。

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

烤箱預熱至150°C,烘烤50-60分鐘。
11

烤好後,先不要從烤箱取出,把烤箱打開一點縫隙,讓蛋糕在烤箱中慢慢降溫一個小時,然後取出後再徹底放涼後放進冰箱冷藏6-8個小時以上。

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

12

用熱水把刀溫熱後慢慢切開冷藏好的蛋糕,就以得到切面平整的蛋糕哦!

經典紐約芝士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)

13

搭配一杯茶或咖啡,好好享用吧!

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