250 g 黃豆芽
玉米 1根
200 g 香菇
200 g 金針菇
200 g 杏鮑菇
3.50 l 淨水
1
豆芽清湯：黃豆芽洗淨，掐頭去尾；
2
倒入滾水中，用大火燒開，轉中小火熬1小時；
3
關火靜置1小時，使湯渣沉澱，過濾即得豆芽清湯。
4
玉米菌菇素高湯：將菌類洗淨改小，玉米切小段；
5
食材倒入沸水中，用大火燒開轉小火熬煮1個小時；
6
不時撇去浮沫，以確保湯色清亮
7
關火靜置1小時，使湯渣沉澱；
8
過濾即得玉米菌菇素高湯。
Ingredients
250 g 黃豆芽
玉米 1根
200 g 香菇
200 g 金針菇
200 g 杏鮑菇
3.50 l 淨水
Directions
1
豆芽清湯：黃豆芽洗淨，掐頭去尾；
2
倒入滾水中，用大火燒開，轉中小火熬1小時；
3
關火靜置1小時，使湯渣沉澱，過濾即得豆芽清湯。
4
玉米菌菇素高湯：將菌類洗淨改小，玉米切小段；
5
食材倒入沸水中，用大火燒開轉小火熬煮1個小時；
6
不時撇去浮沫，以確保湯色清亮
7
關火靜置1小時，使湯渣沉澱；
8
過濾即得玉米菌菇素高湯。