糯米飯釀雞翼

糯米提前浸泡一晚，上籠蒸20分鐘；

香菇幹、瑤柱和蝦乾用滾水泡軟，泡好的水留用；所有食材切成小粒；

雞翅去掉翼中和翅根的骨頭，先剪斷肉和骨頭相連的筋，邊緊貼著骨頭邊剪，邊把肉和皮往下拉，拉到關節處將骨頭扭出；

用生抽、鹽和黑胡椒將雞翅調味醃製半​​小時；

鍋裡放少許油，倒入香菇、蝦乾、瑤柱，加生抽、泡髮乾貨的高湯翻炒，加入熟糯米飯，炒到材料混合均勻

將糯米飯填入雞翼，填到大約2/3就可以了，用繩子或者牙籤把開口處紮緊，防止糯米飯漏出來；

熱油鍋，雞翅外裹一層雞蛋液，再裹一層生粉下鍋用中火炸，炸至外皮金黃色即可。