冷烏冬和麻醬、豆角拌食，香而不膩，涼爽開胃，最適合夏季食用。
烏冬
肥牛片 適量
櫻桃番茄 2 個
豆角 適量
日式麻醬：
芝麻醬 3 湯匙
薄鹽醬油 1 湯匙
清酒 1 湯匙
砂糖 半茶匙
鹽 少許
辣椒油 適量
高湯 適量
蔥 少許
薑 少許
1
滾水下烏冬煮熟，置於冰水中冷卻待用。
2
芝麻醬、薄鹽醬油、清酒、高湯（或清水）、辣椒油、鹽和砂糖混合調成醬汁待用。
3
起鍋倒水，放入蔥薑，肥牛片汆燙片刻，撈出待用。豆角切段，入沸水焯1～2分鐘撈出，斜切一刀待用。
4
將所有食材鋪在烏冬上，淋上醬汁，點綴蔥花即可。
Ingredients
烏冬
肥牛片 適量
櫻桃番茄 2 個
豆角 適量
日式麻醬：
芝麻醬 3 湯匙
薄鹽醬油 1 湯匙
清酒 1 湯匙
砂糖 半茶匙
鹽 少許
辣椒油 適量
高湯 適量
蔥 少許
薑 少許
Directions
1
滾水下烏冬煮熟，置於冰水中冷卻待用。
2
芝麻醬、薄鹽醬油、清酒、高湯（或清水）、辣椒油、鹽和砂糖混合調成醬汁待用。
3
起鍋倒水，放入蔥薑，肥牛片汆燙片刻，撈出待用。豆角切段，入沸水焯1～2分鐘撈出，斜切一刀待用。
4
將所有食材鋪在烏冬上，淋上醬汁，點綴蔥花即可。