提前製作抹茶奶凍。
吉利丁片用冷水泡軟。
牛奶、細砂糖、鷹粟粉、抹茶粉一起放入鍋中，用蛋抽攪拌均勻。（如果有茶筅用它來打會更均勻）
放入淡奶油，用小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌，一直到非常濃稠後關火。（蛋抽攪拌時候會留下痕蹟的樣子就差不多了）
放入瀝乾水份的吉利丁片，攪拌到融化。倒入模具中，放涼後再冷藏凝固，即可。（模具選擇小一點高一點的即可，沒有的話也沒關係，只是高一點的盒子出來的奶凍好看些）
奶凍徹底凝固之後就做蛋糕捲了。
首先將裝有無鹽黃油的小碗放入熱水中，隔水融化。
此時可預熱烤箱 190°
蛋黃和細砂糖a隔水加熱，用電動打蛋器將它打到濃稠發白。
離開熱水，放入竹炭粉，攪拌均勻
蛋白霜分三次加入細砂糖b，打到蛋白出現明顯紋理倒扣不流動時轉低速整理，得到細膩蛋白霜。
取三分之一蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。
再將步驟9整個倒回到剩餘的蛋白霜內，繼續翻拌均勻。
篩入二分之一的低筋麵粉，輕切快的翻拌到看不見麵粉顆粒。
再加入剩餘的低筋麵粉，重複第11步的步驟，翻拌均勻。
取少許的蛋糕糊與早前隔水融化後的牛油拌勻。
再倒回到剩餘的蛋糕糊中，翻拌均勻。
將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮板抹平表面。輕震兩三下。（烤盤事先墊好油紙）
放入預熱好的烤箱中層，轉180°上下火烤12-14分鐘，時間到後用竹籤插入蛋糕體中，沒有蛋糕糊粘著在竹籤上就好了。不要烤過頭不然捲起來的話易開裂。
烤好後把蛋糕體從烤盤中取出，上色面朝上放在烤網上放涼。（蛋糕體表面蓋上一張乾淨的油紙）
淡奶油加細砂糖打發。
蛋糕體充分冷卻後切去四周不太規整的部分，抹上淡奶油，撒少許蜜紅豆，再放上切條的抹茶奶凍，捲起即可。（蛋糕體是如圖片這樣擺放，然後上下對齊卷的。）
Ingredients
Directions
提前製作抹茶奶凍。
吉利丁片用冷水泡軟。
牛奶、細砂糖、鷹粟粉、抹茶粉一起放入鍋中，用蛋抽攪拌均勻。（如果有茶筅用它來打會更均勻）
放入淡奶油，用小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌，一直到非常濃稠後關火。（蛋抽攪拌時候會留下痕蹟的樣子就差不多了）
放入瀝乾水份的吉利丁片，攪拌到融化。倒入模具中，放涼後再冷藏凝固，即可。（模具選擇小一點高一點的即可，沒有的話也沒關係，只是高一點的盒子出來的奶凍好看些）
奶凍徹底凝固之後就做蛋糕捲了。
首先將裝有無鹽黃油的小碗放入熱水中，隔水融化。
此時可預熱烤箱 190°
蛋黃和細砂糖a隔水加熱，用電動打蛋器將它打到濃稠發白。
離開熱水，放入竹炭粉，攪拌均勻
蛋白霜分三次加入細砂糖b，打到蛋白出現明顯紋理倒扣不流動時轉低速整理，得到細膩蛋白霜。
取三分之一蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。
再將步驟9整個倒回到剩餘的蛋白霜內，繼續翻拌均勻。
篩入二分之一的低筋麵粉，輕切快的翻拌到看不見麵粉顆粒。
再加入剩餘的低筋麵粉，重複第11步的步驟，翻拌均勻。
取少許的蛋糕糊與早前隔水融化後的牛油拌勻。
再倒回到剩餘的蛋糕糊中，翻拌均勻。
將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮板抹平表面。輕震兩三下。（烤盤事先墊好油紙）
放入預熱好的烤箱中層，轉180°上下火烤12-14分鐘，時間到後用竹籤插入蛋糕體中，沒有蛋糕糊粘著在竹籤上就好了。不要烤過頭不然捲起來的話易開裂。
烤好後把蛋糕體從烤盤中取出，上色面朝上放在烤網上放涼。（蛋糕體表面蓋上一張乾淨的油紙）
淡奶油加細砂糖打發。
蛋糕體充分冷卻後切去四周不太規整的部分，抹上淡奶油，撒少許蜜紅豆，再放上切條的抹茶奶凍，捲起即可。（蛋糕體是如圖片這樣擺放，然後上下對齊卷的。）