牛肉千層餅

做麵團。中筋麵粉倒在案板上，分次加水拌勻，揉擦成棉絮狀，反复揉壓成麵團，蓋上濕布，靜置醒發一小時；

做餡料。牛肉碎中加入鹽、生抽調味，攪拌均勻；

起油鍋，牛肉碎倒入鍋裡小火煸炒，加一些胡蘿蔔碎增香提味，把水分充分煸幹；

擀麵和裹餡料。將麵團揉成長條狀，分成大小均勻的50克劑子，擀成薄薄的橢圓形面皮，對稱地劃上4刀，撒一層牛肉糜，邊緣留上1厘米空間，均勻撒上蔥末，再反复折疊8次，讓面皮層層包裹住肉糜；

平底鍋中加油，開中小火，五成熱時放入千層餅略煎，一面煎好再翻一面，蓋蓋子燜1分鐘，煎到兩面金黃即可。