涼拌油麥菜 / 豆豉鯪魚油麥菜

涼拌油麥菜：取油麥菜中心較嫩的部分，削去一點根部，從中間破開；鹽、糖、花生碎、小蔥段、花椒油、辣椒油、蒜、醋、豉油拌勻成醬汁；將油麥菜泡入醬汁入味後裝盤即可。

豆豉鯪魚油麥菜：取油麥菜葉切適口長短，小蔥切蒜切片，紅椒切絲，豆豉鯪魚切丁；油燒熱後下點乾辣椒、蔥、蒜煸香，放入鯪魚，倒入油麥菜；加鹽、糖、豉油，最後放入紅椒翻炒兩下即可。