500 g 免治牛肉（8個量）
洋蔥 2個
雞蛋 1個
40 g 麵包糠
4 g 荳蔻粉
鹽 適量
黑胡椒 適量
糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
橄欖油 少許
幹羅勒碎 少許
鮮羅勒葉 少許
10 g 生粉
30 g 淡味牛油
1
做肉餅，在免治牛肉中先後加入蛋液、麵包糠、荳蔻粉、鹽、黑胡椒粉和生粉，沿同一方向充分攪打上勁，加入切細的洋蔥碎和少許橄欖油，攪拌均勻後取適量免治牛肉，在手掌間拋接摔打，排出空氣，塑成肉餅；
2
熱鍋，融化淡味牛油，用中火將肉餅兩面煎至變色、定型，取出備用；
3
煎鍋繼續加熱（油量不夠可以再加少許牛油），下洋蔥煸炒至熟軟，加生抽、老抽、黑胡椒粉和少許糖調味，加適量水繼續炒至洋蔥入味；
4
（有烤箱）將肉餅鋪入烤盤，均勻澆上洋蔥絲和湯汁，撒少許幹羅勒碎，蓋上錫紙密封，先放入預熱至240度的烤箱烤約30分鐘，然後將溫度調至180度，再烤30分鐘就可以出爐了；
Ingredients
500 g 免治牛肉（8個量）
洋蔥 2個
雞蛋 1個
40 g 麵包糠
4 g 荳蔻粉
鹽 適量
黑胡椒 適量
糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
橄欖油 少許
幹羅勒碎 少許
鮮羅勒葉 少許
10 g 生粉
30 g 淡味牛油
Directions
1
做肉餅，在免治牛肉中先後加入蛋液、麵包糠、荳蔻粉、鹽、黑胡椒粉和生粉，沿同一方向充分攪打上勁，加入切細的洋蔥碎和少許橄欖油，攪拌均勻後取適量免治牛肉，在手掌間拋接摔打，排出空氣，塑成肉餅；
2
熱鍋，融化淡味牛油，用中火將肉餅兩面煎至變色、定型，取出備用；
3
煎鍋繼續加熱（油量不夠可以再加少許牛油），下洋蔥煸炒至熟軟，加生抽、老抽、黑胡椒粉和少許糖調味，加適量水繼續炒至洋蔥入味；
4
（有烤箱）將肉餅鋪入烤盤，均勻澆上洋蔥絲和湯汁，撒少許幹羅勒碎，蓋上錫紙密封，先放入預熱至240度的烤箱烤約30分鐘，然後將溫度調至180度，再烤30分鐘就可以出爐了；