沙薑排骨

在500克肋排切小口，方便入味，加20毫升生抽、15毫升料酒、少許小蔥、適量糖和鹽，抓勻，醃製半小時；

蝦乾用溫水浸泡半小時，80克洗淨的沙薑用刀背細細剁碎備用；

起油鍋，放入瀝乾的蝦乾微微煸炒後盛出，使油吸收蝦米的鮮香，再下沙薑煸炒至出香味；

下肋排，煎至表面微黃，待肉質收緊，倒入醃肋排的料汁，蓋上鍋蓋，轉小火煮至醬汁微微濃稠；

盛盤後點綴上蝦乾，鮮香入味的沙薑肋排就做好了。