380 g 去皮五花肉
45 g 叉燒醬
15 ml 生抽
200 ml 水
5 ml 紅曲汁
5 g 紅曲粉（紅曲汁）
15 ml 白酒（紅曲汁）
15 g 糖
15 ml 油
1
❶ 380克去皮五花肉切長片，加45毫升叉燒醬醃製2小時以上；
2
❷ 5克紅曲粉和15ml白酒調勻成紅曲汁；
3
❸刮下五花肉表麵醬汁，入鍋中火煎至兩面金黃、肥肉部分透明，加入15克留用的叉燒醬汁、200毫升水、15ml生抽、5毫升紅曲汁和15克細砂糖拌勻；
4
❹ 調大火，加蓋煮7~8分鐘至汁水收乾，取出放涼，斜切成片；
5
❺剩餘的汁水拌勻，大火收汁，淋在叉燒肉上即可。
Ingredients
380 g 去皮五花肉
45 g 叉燒醬
15 ml 生抽
200 ml 水
5 ml 紅曲汁
5 g 紅曲粉（紅曲汁）
15 ml 白酒（紅曲汁）
15 g 糖
15 ml 油
Directions
1
❶ 380克去皮五花肉切長片，加45毫升叉燒醬醃製2小時以上；
2
❷ 5克紅曲粉和15ml白酒調勻成紅曲汁；
3
❸刮下五花肉表麵醬汁，入鍋中火煎至兩面金黃、肥肉部分透明，加入15克留用的叉燒醬汁、200毫升水、15ml生抽、5毫升紅曲汁和15克細砂糖拌勻；
4
❹ 調大火，加蓋煮7~8分鐘至汁水收乾，取出放涼，斜切成片；
5
❺剩餘的汁水拌勻，大火收汁，淋在叉燒肉上即可。