糯米腸
腸衣 2根
1000 g 長糯米
300 g 花生
50 g 紅蔥頭
20 g 蝦皮
10 g 鹽
20 ml 生抽
3 g 胡椒粉
3 g 雞粉
醬料
50 g 豉油膏
20 g 蒜蓉
3 g 白糖
5 ml 香油
淨水 少許
配菜
台式小香腸 10根
200 g 酸菜
50 g 香菜
1
選用長糯米，糯性更低，提前用水泡發4小時，花生加三大勺鹽，隔夜泡發再洗淨放冰箱冷凍三個小時，腸衣浸泡30分鐘，洗淨備用；
2
選用長糯米，糯性更低，提前用水泡發4小時，花生加三大勺鹽，隔夜泡發再洗淨放冰箱冷凍三個小時，腸衣浸泡30分鐘，洗淨備用；
3
把腸衣的一端套在漏斗上，另外一端打結，底部放一個裝水的托盤，防止腸衣離水破裂，往裡灌糯米，用筷子輕輕往下推，再用手小心捋順，間隔15公分地方打一個結，兩節之間要留點空隙，冷水下鍋煮40分鐘；
4
調醬料，在豉油膏裡加白糖、蒜末、香油、少許淨水，攪拌均勻；
5
調醬料，在豉油膏裡加白糖、蒜蓉、香油、少許淨水，攪拌均勻；
Ingredients
糯米腸
腸衣 2根
1000 g 長糯米
300 g 花生
50 g 紅蔥頭
20 g 蝦皮
10 g 鹽
20 ml 生抽
3 g 胡椒粉
3 g 雞粉
醬料
50 g 豉油膏
20 g 蒜蓉
3 g 白糖
5 ml 香油
淨水 少許
配菜
台式小香腸 10根
200 g 酸菜
50 g 香菜
Directions
1
選用長糯米，糯性更低，提前用水泡發4小時，花生加三大勺鹽，隔夜泡發再洗淨放冰箱冷凍三個小時，腸衣浸泡30分鐘，洗淨備用；
2
選用長糯米，糯性更低，提前用水泡發4小時，花生加三大勺鹽，隔夜泡發再洗淨放冰箱冷凍三個小時，腸衣浸泡30分鐘，洗淨備用；
3
把腸衣的一端套在漏斗上，另外一端打結，底部放一個裝水的托盤，防止腸衣離水破裂，往裡灌糯米，用筷子輕輕往下推，再用手小心捋順，間隔15公分地方打一個結，兩節之間要留點空隙，冷水下鍋煮40分鐘；
4
調醬料，在豉油膏裡加白糖、蒜末、香油、少許淨水，攪拌均勻；
5
調醬料，在豉油膏裡加白糖、蒜蓉、香油、少許淨水，攪拌均勻；