大腸包小腸

大腸包小腸
大腸包小腸

Yields1 Serving

糯米腸
 腸衣 2根
 1000 g 長糯米
 300 g 花生
 50 g 紅蔥頭
 20 g 蝦皮
 10 g
 20 ml 生抽
 3 g 胡椒粉
 3 g 雞粉
醬料
 50 g 豉油膏
 20 g 蒜蓉
 3 g 白糖
 5 ml 香油
 淨水 少許
配菜
 台式小香腸 10根
 200 g 酸菜
 50 g 香菜

1

選用長糯米,糯性更低,提前用水泡發4小時,花生加三大勺鹽,隔夜泡發再洗淨放冰箱冷凍三個小時,腸衣浸泡30分鐘,洗淨備用;

大腸包小腸 1

2

選用長糯米,糯性更低,提前用水泡發4小時,花生加三大勺鹽,隔夜泡發再洗淨放冰箱冷凍三個小時,腸衣浸泡30分鐘,洗淨備用;

大腸包小腸 4

3

把腸衣的一端套在漏斗上,另外一端打結,底部放一個裝水的托盤,防止腸衣離水破裂,往裡灌糯米,用筷子輕輕往下推,再用手小心捋順,間隔15公分地方打一個結,兩節之間要留點空隙,冷水下鍋煮40分鐘;

大腸包小腸 2

4

調醬料,在豉油膏裡加白糖、蒜末、香油、少許淨水,攪拌均勻;

大腸包小腸 5

5

調醬料,在豉油膏裡加白糖、蒜蓉、香油、少許淨水,攪拌均勻;

大腸包小腸 3

Ingredients

糯米腸
 腸衣 2根
 1000 g 長糯米
 300 g 花生
 50 g 紅蔥頭
 20 g 蝦皮
 10 g
 20 ml 生抽
 3 g 胡椒粉
 3 g 雞粉
醬料
 50 g 豉油膏
 20 g 蒜蓉
 3 g 白糖
 5 ml 香油
 淨水 少許
配菜
 台式小香腸 10根
 200 g 酸菜
 50 g 香菜

Directions

1

選用長糯米,糯性更低,提前用水泡發4小時,花生加三大勺鹽,隔夜泡發再洗淨放冰箱冷凍三個小時,腸衣浸泡30分鐘,洗淨備用;

大腸包小腸 1

2

選用長糯米,糯性更低,提前用水泡發4小時,花生加三大勺鹽,隔夜泡發再洗淨放冰箱冷凍三個小時,腸衣浸泡30分鐘,洗淨備用;

大腸包小腸 4

3

把腸衣的一端套在漏斗上,另外一端打結,底部放一個裝水的托盤,防止腸衣離水破裂,往裡灌糯米,用筷子輕輕往下推,再用手小心捋順,間隔15公分地方打一個結,兩節之間要留點空隙,冷水下鍋煮40分鐘;

大腸包小腸 2

4

調醬料,在豉油膏裡加白糖、蒜末、香油、少許淨水,攪拌均勻;

大腸包小腸 5

5

調醬料,在豉油膏裡加白糖、蒜蓉、香油、少許淨水,攪拌均勻;

大腸包小腸 3

大腸包小腸