500 gals 雞爪
500 ml 啤酒
15 g 冰糖
30 ml 生抽
15 ml 老抽
3 g 鹽
15 ml 料酒
八角 2個
香葉 3片
乾辣椒 2根
蒜姜 適量
白芝麻 適量
1
雞爪剪去指甲和雞蹼黃色部分，在爪心劃上兩刀，便於入味，洗淨備用；
2
雞爪冷水下鍋，加料酒、薑片焯水，撈出備用；
3
鍋中熱油，下入蒜頭、薑片爆香，再加入冰糖炒出糖色；
4
加入雞爪翻炒，倒入啤酒，下入香料，加生抽、老抽、鹽調味，小火燜煮15分鐘；
5
等到雞爪呈脫骨狀態，大火收汁出鍋，撒少許白芝麻增色增香。
Ingredients
500 gals 雞爪
500 ml 啤酒
15 g 冰糖
30 ml 生抽
15 ml 老抽
3 g 鹽
15 ml 料酒
八角 2個
香葉 3片
乾辣椒 2根
蒜姜 適量
白芝麻 適量
Directions
1
雞爪剪去指甲和雞蹼黃色部分，在爪心劃上兩刀，便於入味，洗淨備用；
2
雞爪冷水下鍋，加料酒、薑片焯水，撈出備用；
3
鍋中熱油，下入蒜頭、薑片爆香，再加入冰糖炒出糖色；
4
加入雞爪翻炒，倒入啤酒，下入香料，加生抽、老抽、鹽調味，小火燜煮15分鐘；
5
等到雞爪呈脫骨狀態，大火收汁出鍋，撒少許白芝麻增色增香。