合桃酥

核桃仁要預先烤出香味，切碎備用；

糖粉過篩，倒入豬油中，拌勻；加入打好的蛋液攪拌，直到呈現淡黃色的柔滑狀態就可以了；

接著混合麵粉、泡打粉、蘇打粉，三種粉一起過篩，加入到剛才打發好的豬油混合物裡；
隨後用刮刀攪拌，使其充分混合，形成麵團；將麵團移至案板，用刮板切割麵團，上下堆疊、按壓，反复這個動作直到麵團表面均勻光滑；

將碎核桃仁拌入麵團，重複堆疊按壓的動作，混合均勻；

將麵團捏成長條形，分成多個40克大小的小劑子，搓圓，壓成小圓餅狀；
圓餅當中往下按個凹洞，在洞中蘸少許蛋液，撒點碎核桃仁點綴；

烤箱要先預熱到180度，送入桃酥；烤製10分鐘左右，中間注意觀察桃酥，烤到表面呈金黃色為佳。烤好後，取出烤盤，靜置，等它們冷卻變硬，酥脆的桃酥就完成了。