合桃酥

合桃酥
合桃酥

Yields1 Serving

 200 g 中筋麵粉
 5 g 小蘇打
 3 g 泡打粉
 110 g 糖粉
 110 g 豬油
 30 g 雞蛋液
 40 g 核桃仁

1

核桃仁要預先烤出香味,切碎備用;

桃酥 3

2

糖粉過篩,倒入豬油中,拌勻;加入打好的蛋液攪拌,直到呈現淡黃色的柔滑狀態就可以了;

桃酥 5

3

接著混合麵粉、泡打粉、蘇打粉,三種粉一起過篩,加入到剛才打發好的豬油混合物裡;
隨後用刮刀攪拌,使其充分混合,形成麵團;將麵團移至案板,用刮板切割麵團,上下堆疊、按壓,反复這個動作直到麵團表面均勻光滑;

桃酥 4

4

將碎核桃仁拌入麵團,重複堆疊按壓的動作,混合均勻;

桃酥 6

5

將麵團捏成長條形,分成多個40克大小的小劑子,搓圓,壓成小圓餅狀;
圓餅當中往下按個凹洞,在洞中蘸少許蛋液,撒點碎核桃仁點綴;

桃酥 2

6

烤箱要先預熱到180度,送入桃酥;烤製10分鐘左右,中間注意觀察桃酥,烤到表面呈金黃色為佳。烤好後,取出烤盤,靜置,等它們冷卻變硬,酥脆的桃酥就完成了。

桃酥 1

Ingredients

 200 g 中筋麵粉
 5 g 小蘇打
 3 g 泡打粉
 110 g 糖粉
 110 g 豬油
 30 g 雞蛋液
 40 g 核桃仁

Directions

1

核桃仁要預先烤出香味,切碎備用;

桃酥 3

2

糖粉過篩,倒入豬油中,拌勻;加入打好的蛋液攪拌,直到呈現淡黃色的柔滑狀態就可以了;

桃酥 5

3

接著混合麵粉、泡打粉、蘇打粉,三種粉一起過篩,加入到剛才打發好的豬油混合物裡;
隨後用刮刀攪拌,使其充分混合,形成麵團;將麵團移至案板,用刮板切割麵團,上下堆疊、按壓,反复這個動作直到麵團表面均勻光滑;

桃酥 4

4

將碎核桃仁拌入麵團,重複堆疊按壓的動作,混合均勻;

桃酥 6

5

將麵團捏成長條形,分成多個40克大小的小劑子,搓圓,壓成小圓餅狀;
圓餅當中往下按個凹洞,在洞中蘸少許蛋液,撒點碎核桃仁點綴;

桃酥 2

6

烤箱要先預熱到180度,送入桃酥;烤製10分鐘左右,中間注意觀察桃酥,烤到表面呈金黃色為佳。烤好後,取出烤盤,靜置,等它們冷卻變硬,酥脆的桃酥就完成了。

桃酥 1

合桃酥