牛油軟化後加入綿白糖、香草籽用刮刀拌勻。
拌勻後換打蛋抽，按三角形攪拌法攪至牛油顏色泛白。（黑色圓圈是打蛋盆，紅色三角是腦袋中想好的三角形位置.）
將打蛋器沿著三角形左邊的邊（圖中藍色部分），快速的由上至下（不要由下至上）刮攪5~7次
然後順時針120°轉動打蛋盆，重複第2步和第三步的動作，最後當盆旋轉1週時，盆中材料的刮痕呈現三角型就可以了，打蛋盆共計旋轉5週。（這都是書上的話，其實我沒有數自己究竟打了幾次轉了幾週，我看狀態差不多了就進行下一步了。）
把蛋黃分兩次加入，攪拌均勻。蛋黃的黃色消失後按三角攪拌法繼續攪拌至發白。
低筋麵粉過篩加入，用刮刀從盆底靠右的最裡側切入，刮刀保持垂直貼盆底向左下方推，聚攏在一起。
提起刮刀，在第一次下刮刀的位置向下錯開後下刀，然後按同樣的方法刮5~6下。（暗紅色是第一次下刀，藍色第二次，紫紅第三次，就是下刀的位置要和上一次的錯開。）
把盆旋轉180°後重複操作刮拌動作，至材料呈現散顆粒狀後停止。
將材料歸到盆底里側後握住刮刀前端從左側壓上去，將面胚向身體一側的方向碾平（黃色是面胚，紅色是刮刀的操作方向。）
然後錯開位置，重複碾壓4~5次使之均勻。（整體都要碾到，碾壓後盆底留有薄薄一層面胚為佳。注意若每次在相同位置碾壓會使面胚質地不均勻，將盆旋轉，使歸攏好的面胚永遠保持在最裡側。）（紅色是第一次的刮刀痕跡，藍色第二次，橙黃色第三次。）
這樣將盆旋轉2~3次，一共碾壓10~15次後，面胚質地均勻不粘手即可。
材料整合好後，表面發白細化，此時用手揉成團後分成2份。
在檯面上墊一張油紙，放上麵團，整形成三棱柱狀，此時只要大概成形即可。
將油紙按面胚形狀包上捲起，翻轉面胚的時候將形狀規整好。
用油紙包裹起來後放入冰箱冷凍3小時以上，烤前提前30分鐘移至冷藏室慢慢解凍。
細砂糖在紙上撒均勻，放上面胚翻轉且稍稍壓一下，讓面胚三面都蘸上糖。切成1厘米左右的塊狀。（我沒切到1厘米的厚度）
擺在烤盤內，放入預熱到170度的烤箱中，中層，烤17分鐘左右待底部和邊緣上色後即可。取出後放在晾網上放涼密封保存。
餅乾底部賊好看。
Ingredients
Directions
牛油軟化後加入綿白糖、香草籽用刮刀拌勻。
拌勻後換打蛋抽，按三角形攪拌法攪至牛油顏色泛白。（黑色圓圈是打蛋盆，紅色三角是腦袋中想好的三角形位置.）
將打蛋器沿著三角形左邊的邊（圖中藍色部分），快速的由上至下（不要由下至上）刮攪5~7次
然後順時針120°轉動打蛋盆，重複第2步和第三步的動作，最後當盆旋轉1週時，盆中材料的刮痕呈現三角型就可以了，打蛋盆共計旋轉5週。（這都是書上的話，其實我沒有數自己究竟打了幾次轉了幾週，我看狀態差不多了就進行下一步了。）
把蛋黃分兩次加入，攪拌均勻。蛋黃的黃色消失後按三角攪拌法繼續攪拌至發白。
低筋麵粉過篩加入，用刮刀從盆底靠右的最裡側切入，刮刀保持垂直貼盆底向左下方推，聚攏在一起。
提起刮刀，在第一次下刮刀的位置向下錯開後下刀，然後按同樣的方法刮5~6下。（暗紅色是第一次下刀，藍色第二次，紫紅第三次，就是下刀的位置要和上一次的錯開。）
把盆旋轉180°後重複操作刮拌動作，至材料呈現散顆粒狀後停止。
將材料歸到盆底里側後握住刮刀前端從左側壓上去，將面胚向身體一側的方向碾平（黃色是面胚，紅色是刮刀的操作方向。）
然後錯開位置，重複碾壓4~5次使之均勻。（整體都要碾到，碾壓後盆底留有薄薄一層面胚為佳。注意若每次在相同位置碾壓會使面胚質地不均勻，將盆旋轉，使歸攏好的面胚永遠保持在最裡側。）（紅色是第一次的刮刀痕跡，藍色第二次，橙黃色第三次。）
這樣將盆旋轉2~3次，一共碾壓10~15次後，面胚質地均勻不粘手即可。
材料整合好後，表面發白細化，此時用手揉成團後分成2份。
在檯面上墊一張油紙，放上麵團，整形成三棱柱狀，此時只要大概成形即可。
將油紙按面胚形狀包上捲起，翻轉面胚的時候將形狀規整好。
用油紙包裹起來後放入冰箱冷凍3小時以上，烤前提前30分鐘移至冷藏室慢慢解凍。
細砂糖在紙上撒均勻，放上面胚翻轉且稍稍壓一下，讓面胚三面都蘸上糖。切成1厘米左右的塊狀。（我沒切到1厘米的厚度）
擺在烤盤內，放入預熱到170度的烤箱中，中層，烤17分鐘左右待底部和邊緣上色後即可。取出後放在晾網上放涼密封保存。
餅乾底部賊好看。