奶油蛋白吐司

奶油蛋白吐司
奶油蛋白吐司

Yields1 Serving

 380 g 高筋麵粉
 160 g 蛋清
 4 g 耐高糖酵母
 3 g
 126 g 淡奶油
 50 g 細砂糖

1

所有材料放入麵包機揉到完全階段,整理成圓形

奶油蛋白吐司 5

2

在不銹鋼盆內抹薄油,放入麵團,蓋上濕布發酵到兩倍大。

奶油蛋白吐司 6

3

分成等量五小份,滾圓。蓋上濕布室溫醒發15分鐘。

奶油蛋白吐司 2

4

取一個小麵團按扁,擀長,捲起。依次操作完所有的小麵團。蓋上濕布醒發10分鐘。

奶油蛋白吐司 1

5

取一份麵團,按按扁,擀長後將兩邊的氣泡用手掌壓破,然後捲起,收口收緊。

奶油蛋白吐司 3

6

全部操作完後,按照同一方向擺入吐司盒中,蓋上濕布,放在溫度約38°的地方發酵到8~9分滿。

奶油蛋白吐司 4

7

烤箱預熱185°,中下層,放入吐司盒,烤45分鐘左右即可。(上色後請加蓋錫紙)
烤好後脫模,晾涼後密封保存。

奶油蛋白吐司

Ingredients

 380 g 高筋麵粉
 160 g 蛋清
 4 g 耐高糖酵母
 3 g
 126 g 淡奶油
 50 g 細砂糖

Directions

1

所有材料放入麵包機揉到完全階段,整理成圓形

奶油蛋白吐司 5

2

在不銹鋼盆內抹薄油,放入麵團,蓋上濕布發酵到兩倍大。

奶油蛋白吐司 6

3

分成等量五小份,滾圓。蓋上濕布室溫醒發15分鐘。

奶油蛋白吐司 2

4

取一個小麵團按扁,擀長,捲起。依次操作完所有的小麵團。蓋上濕布醒發10分鐘。

奶油蛋白吐司 1

5

取一份麵團,按按扁,擀長後將兩邊的氣泡用手掌壓破,然後捲起,收口收緊。

奶油蛋白吐司 3

6

全部操作完後,按照同一方向擺入吐司盒中,蓋上濕布,放在溫度約38°的地方發酵到8~9分滿。

奶油蛋白吐司 4

7

烤箱預熱185°,中下層,放入吐司盒,烤45分鐘左右即可。(上色後請加蓋錫紙)
烤好後脫模,晾涼後密封保存。

奶油蛋白吐司

奶油蛋白吐司