紅燒肉，是指通常以豬肉與醬油為主原料製做而來的一種中國家常食品，也可用其他哺乳動物的肉體來做主原料，為歷史悠久的傳統名菜，起源時間難以追溯。其樣式與製作方法多變，並無統一烹調配方。中國幾乎每個地方與飯店都有其獨特的樣式風格，配料多樣，傳統的樣式肥肉多於瘦肉。紅燒肉冬天食用可以抗寒，蛋白質含量很高，但同時飽和脂肪的含量也較高，患有代謝症候群則不宜多食。有一些知名菜式如東坡肉等，現時很多方便麵以紅燒口味作為招攬。
750 g 五花肉
雞蛋 6個
30 ml 老抽
45 ml 生抽
滾水 適量
30 ml 料酒
八角 2個
80 g 冰糖
桂皮 1根
香葉 3片
生薑 5片
1
首先將五花肉切3厘米見方的大塊，放入清水中浸泡半小時；
2
然後在雞蛋一頭扎小孔，待水滾後撒少許鹽，放入雞蛋煮約7分鐘，剝殼，在雞蛋上劃幾道，方便後續燉煮入味；
3
熱鍋起油，下薑片、八角、桂皮、香葉，用小火逼出香氣，入五花肉煸炒，中火炒至肉皮變色，加入料酒煮開，再依次加入生抽、老抽、冰糖和沸水，大火煮開蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約一個小時；
4
放入雞蛋，大火收汁，並翻轉蛋身讓其上色；
5
待汁收得差不多了，關火，本幫風味的紅燒肉就做好了，吃的時候可將雞蛋對切擺盤。
Ingredients
750 g 五花肉
雞蛋 6個
30 ml 老抽
45 ml 生抽
滾水 適量
30 ml 料酒
八角 2個
80 g 冰糖
桂皮 1根
香葉 3片
生薑 5片
Directions
1
首先將五花肉切3厘米見方的大塊，放入清水中浸泡半小時；
2
然後在雞蛋一頭扎小孔，待水滾後撒少許鹽，放入雞蛋煮約7分鐘，剝殼，在雞蛋上劃幾道，方便後續燉煮入味；
3
熱鍋起油，下薑片、八角、桂皮、香葉，用小火逼出香氣，入五花肉煸炒，中火炒至肉皮變色，加入料酒煮開，再依次加入生抽、老抽、冰糖和沸水，大火煮開蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約一個小時；
4
放入雞蛋，大火收汁，並翻轉蛋身讓其上色；
5
待汁收得差不多了，關火，本幫風味的紅燒肉就做好了，吃的時候可將雞蛋對切擺盤。