茭白（學名：Zizania latifolia），又名茭白筍、加澤筍、葩白筍、菰、菰蔣、菰蔣草、美人腿、籧蔬『爾雅』、菰菜、菰筍、茭筍、茭粑、茭瓜、高筍、茭首、茭草、茭耳菜、茭兒菜、古稱為菰或菰芛。屬禾本科菰屬。
在菰莖中寄生的菰黑粉菌（Ustilago esculenta）會刺激薄壁組織的生長，使幼嫩莖部膨大，成為茭白（又名茭瓜、茭白筍），是中國南方常見的一種蔬菜。其子呈黑色，亦可食，稱為野米、茭米、菰米、雕胡米。
200 g 茭白
120 g 彩椒
80 g 豬瘦肉
芫荽 1根
4 g 花生油(醃肉)
1 g 鹽(醃肉)
4 g 料酒(醃肉)
1 g 生粉(醃肉)
6 g 花生油
1 g 鹽
30 g 水
1 g 生粉
6 g 生抽
2 g 白糖
1 g 五香粉
蒜頭 2瓣
姜 2片
1
瘦肉切片，用醃肉調味料醃製10分鐘。彩椒切三角形，茭白剝開綠色的外衣，只取白色嫩芯，然後切片備用。
2
蒜與姜切成蓉，加入配方中的醬汁中拌勻，把醬汁與蔬菜肉片充分拌勻，加蓋留孔放入微波爐中，微波高火P100加熱3分30秒。
Ingredients
200 g 茭白
120 g 彩椒
80 g 豬瘦肉
芫荽 1根
4 g 花生油(醃肉)
1 g 鹽(醃肉)
4 g 料酒(醃肉)
1 g 生粉(醃肉)
6 g 花生油
1 g 鹽
30 g 水
1 g 生粉
6 g 生抽
2 g 白糖
1 g 五香粉
蒜頭 2瓣
姜 2片
Directions
1
瘦肉切片，用醃肉調味料醃製10分鐘。彩椒切三角形，茭白剝開綠色的外衣，只取白色嫩芯，然後切片備用。
2
蒜與姜切成蓉，加入配方中的醬汁中拌勻，把醬汁與蔬菜肉片充分拌勻，加蓋留孔放入微波爐中，微波高火P100加熱3分30秒。