豬脊骨 2斤
料酒 5湯匙
香葉 2片
八角 3個
花椒 一小把
桂皮 1塊
薑 6片
香蔥 一小把
黃豆醬 3湯匙
老抽 2湯匙
生抽 5湯匙
蠔油 1湯匙
冰糖 10小粒
鹽 適量
雞粉 1茶匙
乾辣椒 若干個
陳皮 一片，掰成小塊
1
豬脊骨買的時候請攤主幫忙斬好，洗淨用清水浸泡2個小時，中間換幾次水，洗淨血水之後焯水。
2
焯水的時候準備配料。如圖所示。香蔥一把打個結，薑切片，3個八角，一小撮花椒，兩片香葉，一塊桂皮，1塊陳皮，掰成小塊，若干乾辣椒，10粒冰糖
3
焯好水的豬脊骨撈出沖洗乾淨，重新放入鍋中
4
放入所有香料，加入料酒，老抽，黃豆醬，生抽，蠔油，冰糖（配方內的）。
5
鍋中加入開水，浸過豬脊骨即可。開大火燒開，轉小火燉30分鐘。30分鐘後轉大火收汁，大概20分鐘。豬扒骨上的肉不算多，不需要燉煮太久。收汁的時候嚐一下湯的鹹淡，可以添加適量鹽調味。加入一小匙雞粉提鮮。
6
湯汁收到濃稠即可關火。將豬脊骨泡在剩餘的湯汁裡，有時間最好泡上兩個小時入味，如果沒時間，那就把湯汁收的稍濃些。
7
撈出豬脊骨，上桌啦
Ingredients
豬脊骨 2斤
料酒 5湯匙
香葉 2片
八角 3個
花椒 一小把
桂皮 1塊
薑 6片
香蔥 一小把
黃豆醬 3湯匙
老抽 2湯匙
生抽 5湯匙
蠔油 1湯匙
冰糖 10小粒
鹽 適量
雞粉 1茶匙
乾辣椒 若干個
陳皮 一片，掰成小塊
Directions
1
豬脊骨買的時候請攤主幫忙斬好，洗淨用清水浸泡2個小時，中間換幾次水，洗淨血水之後焯水。
2
焯水的時候準備配料。如圖所示。香蔥一把打個結，薑切片，3個八角，一小撮花椒，兩片香葉，一塊桂皮，1塊陳皮，掰成小塊，若干乾辣椒，10粒冰糖
3
焯好水的豬脊骨撈出沖洗乾淨，重新放入鍋中
4
放入所有香料，加入料酒，老抽，黃豆醬，生抽，蠔油，冰糖（配方內的）。
5
鍋中加入開水，浸過豬脊骨即可。開大火燒開，轉小火燉30分鐘。30分鐘後轉大火收汁，大概20分鐘。豬扒骨上的肉不算多，不需要燉煮太久。收汁的時候嚐一下湯的鹹淡，可以添加適量鹽調味。加入一小匙雞粉提鮮。
6
湯汁收到濃稠即可關火。將豬脊骨泡在剩餘的湯汁裡，有時間最好泡上兩個小時入味，如果沒時間，那就把湯汁收的稍濃些。
7
撈出豬脊骨，上桌啦