湯種麵團
18 g 即食燕麥片
5 g 高筋麵粉
59 g 純牛奶
主麵團
250 g 高筋麵粉
24 g 細砂糖
2 g 鹽
130160 g 純牛奶
3 g 耐高糖酵母
25 g 無鹽牛油
配料
60 g 無花果乾
即食燕麥片 適量
1
先製作湯種麵團，湯種麵團中的所有材料倒入小鍋拌勻，用小火邊煮邊攪拌成團後取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘後備用。
2
主麵團材料中除牛油外的所有材料和湯種麵團混合，攪拌成光滑的麵團後加入黃油繼續攪拌到可拉出堅韌的透明薄膜狀。
3
放入容器中蓋上保鮮膜，在室溫26°左右的地方發酵到兩倍大後取出分成等量8份，滾圓後醒發15分鐘。
4
這時候把無花果乾切成細長條備用。
5
取一個醒發後的麵團擀成長方形，鋪上無花果乾，輕壓一下。
6
捲起成圓柱體，收口捏緊
7
切成三等份後切口朝上放入烤盤中。
8
將所有的小份麵團都依照步驟操作完成，麵團用手輕微壓壓平。
9
放入38°的環境中發酵到兩倍大，表面塗抹蛋液後撒上少許的即食燕麥片。
10
放入預熱好的烤箱中下層，180°烤23分鐘。
11
完成後取出麵包在烤網上放涼即可。
Ingredients
湯種麵團
18 g 即食燕麥片
5 g 高筋麵粉
59 g 純牛奶
主麵團
250 g 高筋麵粉
24 g 細砂糖
2 g 鹽
130160 g 純牛奶
3 g 耐高糖酵母
25 g 無鹽牛油
配料
60 g 無花果乾
即食燕麥片 適量
Directions
1
先製作湯種麵團，湯種麵團中的所有材料倒入小鍋拌勻，用小火邊煮邊攪拌成團後取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘後備用。
2
主麵團材料中除牛油外的所有材料和湯種麵團混合，攪拌成光滑的麵團後加入黃油繼續攪拌到可拉出堅韌的透明薄膜狀。
3
放入容器中蓋上保鮮膜，在室溫26°左右的地方發酵到兩倍大後取出分成等量8份，滾圓後醒發15分鐘。
4
這時候把無花果乾切成細長條備用。
5
取一個醒發後的麵團擀成長方形，鋪上無花果乾，輕壓一下。
6
捲起成圓柱體，收口捏緊
7
切成三等份後切口朝上放入烤盤中。
8
將所有的小份麵團都依照步驟操作完成，麵團用手輕微壓壓平。
9
放入38°的環境中發酵到兩倍大，表面塗抹蛋液後撒上少許的即食燕麥片。
10
放入預熱好的烤箱中下層，180°烤23分鐘。
11
完成後取出麵包在烤網上放涼即可。