鹹蛋黃叉燒 (滋味無窮，烤箱版)

梅頭肉 (又稱梅花肉)，如果買回來時帶皮的話，需要把豬皮去掉。

加入叉燒醬。叉燒醬在一般超市就很容易買得到了。

加入紹興酒 (料酒)，蠔油，生抽(醬油)，薑片，鹽，攪拌均勻，放進冰箱醃製一晚。

隔天把醃製好的豬肉切成合理的長條形塊狀，在每塊肉的中間用刀割開 (別割斷哦！)，只割開到能把鹹蛋黃塞入就可以了。

把鹹蛋黃塞進肉中間，然後插入幾根牙籤封口。喜歡鹹蛋黃的可自行增加份量，只想淺嚐一下邪惡美味的話就跟食譜份量塞兩個就好，其他做成普通叉燒同樣好味！

提前預熱烤箱至190°C。用錫紙蓋住豬肉，或者以錫紙包裹起來烤，放入烤箱以190°C烤30分鐘。加蓋錫紙是為了能讓豬肉利用自身的水分烤出水蒸氣，水蒸氣可以蒸煮叉燒肉內部，有效保留肉汁而又可避免外層烤焦而內部未熟透的情況。

烤製半小時後取出烤盤，揭開錫紙。

刷上醃製肉時剩餘的醬汁，由於叉燒醬成份中已經有蜂蜜，所以不需要額外再刷蜂蜜了。刷好醬後，再繼續以190°C烤製40分鐘即可。由於每家烤箱的實際溫度都不盡相同，請自行調整。烤製時候請注意火候，適當翻動一下。

剛烤好的叉燒先放涼一下。