一道簡單易學，常吃的家常菜，鹹蛋蒸肉餅主要是用五花腩肉剁碎，鹹蛋蒸肉餅腩肉切的時候一定要剁小一點。然後加入其他調料調味，倒入盤中壓扁，鹹蛋黃拍扁放在肉餅上，放入蒸鍋裡蒸熟。鴨蛋經過醃製，帶有濃濃的鹹香味，蒸煮出來的肉餅口感滑嫩。
150 g 五花豬肉碎
生的鹹鴨蛋 1個
生抽 1湯匙
香油 1湯匙
1
準備好所有食材，生的鹹鴨蛋的蛋清和蛋黃分開放入不同碗裡備用。
2
肉碎放碗裡， 分2次加入鹹蛋清攪拌，每次加入蛋清後都順著一個方向攪拌，至鹹蛋清被完全吸收。
3
一直攪拌到感覺肉碎有起膠，倒入醬油拌勻，再倒入香油拌勻。
4
將肉餡平鋪在碟子上，再在肉餡中間擺上鹹蛋黃。
5
把食物放進微波爐瓷板正中間位置，變頻快蒸功能蒸18分鐘。（或用鍋隔水蒸同樣時間）
Ingredients
150 g 五花豬肉碎
生的鹹鴨蛋 1個
生抽 1湯匙
香油 1湯匙
Directions
1
準備好所有食材，生的鹹鴨蛋的蛋清和蛋黃分開放入不同碗裡備用。
2
肉碎放碗裡， 分2次加入鹹蛋清攪拌，每次加入蛋清後都順著一個方向攪拌，至鹹蛋清被完全吸收。
3
一直攪拌到感覺肉碎有起膠，倒入醬油拌勻，再倒入香油拌勻。
4
將肉餡平鋪在碟子上，再在肉餡中間擺上鹹蛋黃。
5
把食物放進微波爐瓷板正中間位置，變頻快蒸功能蒸18分鐘。（或用鍋隔水蒸同樣時間）