香香蝦

香香蝦 6
香香蝦 6

Yields1 Serving

 400 g 海蝦
 30 g 香芹
 20 g 芫荽
 蒜頭 5瓣
 10 ml 料酒
 鹽 少許
 糖 適量
 20 ml 魚露
 30 ml 雞湯
 生粉 少許

1

用牙籤挑出海蝦背部的蝦腸,剪去蝦鬚和蝦腳,從蝦頭開始沿蝦腹剪開,再從尾部開始刨開蝦肉;

香香蝦 1

2

香芹和芫荽摘去菜葉,只取菜梗的部分,切段備用,蒜磨成蒜蓉,雞湯、魚露、鹽、糖、料酒混合攪拌均勻,做成秘製調味汁;

香香蝦 2

3

油燒到五六成熱,炸蝦到變色,差不多七分熟就可以了;

香香蝦 5

4

鍋中留點油,中小火爆香蒜蓉、香芹和芫荽,放入大蝦,加秘製調味汁兜勻,蓋蓋燜1分鐘,開蓋取出大蝦裝盤;

香香蝦 4

5

開大火收汁,加點水澱粉勾個薄芡,淋在大蝦上即可。

香香蝦 3

Ingredients

 400 g 海蝦
 30 g 香芹
 20 g 芫荽
 蒜頭 5瓣
 10 ml 料酒
 鹽 少許
 糖 適量
 20 ml 魚露
 30 ml 雞湯
 生粉 少許

Directions

1

用牙籤挑出海蝦背部的蝦腸,剪去蝦鬚和蝦腳,從蝦頭開始沿蝦腹剪開,再從尾部開始刨開蝦肉;

香香蝦 1

2

香芹和芫荽摘去菜葉,只取菜梗的部分,切段備用,蒜磨成蒜蓉,雞湯、魚露、鹽、糖、料酒混合攪拌均勻,做成秘製調味汁;

香香蝦 2

3

油燒到五六成熱,炸蝦到變色,差不多七分熟就可以了;

香香蝦 5

4

鍋中留點油,中小火爆香蒜蓉、香芹和芫荽,放入大蝦,加秘製調味汁兜勻,蓋蓋燜1分鐘,開蓋取出大蝦裝盤;

香香蝦 4

5

開大火收汁,加點水澱粉勾個薄芡,淋在大蝦上即可。

香香蝦 3

香香蝦