好吃到停不了口的早餐手撕肉鬆麵包，一看就會，超簡單誰做誰成功
愛吃肉鬆的Foodie千萬別錯過這個麵包，好吃到根本停不下來，用手撕著吃太美味了，一塊一塊的，超級滿足，搭配牛奶更是絕配，趕快來試一試吧。
湯種材料：
15 g 高筋麵粉
75 g 水
麵團材料：
187 g 高筋麵粉
86 g 低筋麵粉
3.60 g 酵母
3.60 g 鹽
29 g 細砂糖
12 g 奶粉
58 g 雞蛋液
62 g 水
72 g 湯種
34 g 牛油
香蔥肉鬆餡：
110 g 肉鬆
18 g 小香蔥
10 g 白芝麻
2 g 鹽
30 g 沙拉醬
1
把肉鬆餡的材料混合拌勻，分成12等份，稍微搓圓即可，不然到時不好擀開。
2
湯種製作：75克水加15克高筋麵粉混合打勻，中小火邊加熱邊攪拌至表面有明顯紋路的糊糊狀。表面蓋上保鮮膜降到室溫備用。
3
取72克湯種與主麵團(牛油除外)混合揉打，至擴展階段後，加入黃油繼續揉打至完全擴展階段，即能拉出比較結實的薄膜狀態。
4
滾圓後放入發酵箱，28度發酵約1小時。
5
發酵至約2.5倍大。
6
取出分割成12等份，每個約44g，滾圓靜置15分鐘。
7
將香蔥肉鬆餡包入麵團中。
8
收口捏緊。
9
擀成舌型，用刀子劃4道。
10
捲起再扭一下。
11
捲起來。
12
放入模具中輕壓貼緊。
13
用發酵箱35度發酵45分鐘。
14
表面刷全蛋液，烤箱 180度18分鐘。
15
放涼冷卻。
Ingredients
湯種材料：
15 g 高筋麵粉
75 g 水
麵團材料：
187 g 高筋麵粉
86 g 低筋麵粉
3.60 g 酵母
3.60 g 鹽
29 g 細砂糖
12 g 奶粉
58 g 雞蛋液
62 g 水
72 g 湯種
34 g 牛油
香蔥肉鬆餡：
110 g 肉鬆
18 g 小香蔥
10 g 白芝麻
2 g 鹽
30 g 沙拉醬
Directions
1
把肉鬆餡的材料混合拌勻，分成12等份，稍微搓圓即可，不然到時不好擀開。
2
湯種製作：75克水加15克高筋麵粉混合打勻，中小火邊加熱邊攪拌至表面有明顯紋路的糊糊狀。表面蓋上保鮮膜降到室溫備用。
3
取72克湯種與主麵團(牛油除外)混合揉打，至擴展階段後，加入黃油繼續揉打至完全擴展階段，即能拉出比較結實的薄膜狀態。
4
滾圓後放入發酵箱，28度發酵約1小時。
5
發酵至約2.5倍大。
6
取出分割成12等份，每個約44g，滾圓靜置15分鐘。
7
將香蔥肉鬆餡包入麵團中。
8
收口捏緊。
9
擀成舌型，用刀子劃4道。
10
捲起再扭一下。
11
捲起來。
12
放入模具中輕壓貼緊。
13
用發酵箱35度發酵45分鐘。
14
表面刷全蛋液，烤箱 180度18分鐘。
15
放涼冷卻。