若論港式糖水中最有香港特色的款式，必然要數楊枝甘露了。這種以芒果為主料，配以牛奶、西米、西柚和椰汁的甜品，顏色鮮黃，吃起來充滿果香，極其清甜爽滑。口感Q彈的西米配上微酸帶甘的西柚果肉，味道層次豐富，讓人越吃越開胃。
據說楊枝甘露是80年代香港利苑酒店的廚師首創，而它的名字起得也是最成功的，聲形意皆美，具有濃濃的傳統文化的魅力。創意源於觀音菩薩，在傳統的肖像中觀音菩薩右手持楊枝，左手托淨瓶，而瓶中的露水便叫楊枝甘露，傳說觀音手中的楊枝甘露會給人帶來幸運與吉祥。
其實自己在家動手做楊枝甘露也不是件難事，而香格里拉酒店的中菜廳夏宮也公開了他們的招牌菜之一 ─ 楊枝甘露的食譜，大家不妨跟著食譜試一試。
請注意，以下食譜為四人份量哦。
400 g 芒果，去皮去核
90 ml 椰汁 (椰奶)
150 ml 牛奶
40 g 西米
100 g 冰糖
120 g 去皮西柚肉
100 ml 清水
1
準備好材料。
2
鍋中水煮滾，倒入西米。
3
煮到只剩一點白心，關火燜10分鐘，然後撈出泡涼開水。
4
芒果切小塊，西柚剝開取果肉粒備用。剝離柚子粒最好取一瓣柚子，撕去薄薄的那層包衣，用牙籤一粒一粒挑出來，盡量保持果肉完整。
5
一半芒果塊加椰汁，牛奶，冰糖放入攪拌機。
6
打成芒果泥，在芒果泥中加入西米和芒果肉，攪拌均勻，用碗或食用玻璃容器盛出。
7
在上面撒上西柚果肉粒點綴，就完成啦！冷藏後食用味道會更好哦！
Ingredients
400 g 芒果，去皮去核
90 ml 椰汁 (椰奶)
150 ml 牛奶
40 g 西米
100 g 冰糖
120 g 去皮西柚肉
100 ml 清水
Directions
1
準備好材料。
2
鍋中水煮滾，倒入西米。
3
煮到只剩一點白心，關火燜10分鐘，然後撈出泡涼開水。
4
芒果切小塊，西柚剝開取果肉粒備用。剝離柚子粒最好取一瓣柚子，撕去薄薄的那層包衣，用牙籤一粒一粒挑出來，盡量保持果肉完整。
5
一半芒果塊加椰汁，牛奶，冰糖放入攪拌機。
6
打成芒果泥，在芒果泥中加入西米和芒果肉，攪拌均勻，用碗或食用玻璃容器盛出。
7
在上面撒上西柚果肉粒點綴，就完成啦！冷藏後食用味道會更好哦！