500 g 鱔魚
20 g 蔥花
25 g 薑蓉
20 g 蒜蓉
20 ml 麻油
15 ml 生抽
10 ml 老抽
10 ml 料酒
30 g 冰糖
5 g 白胡椒粉
10 g 水生粉
1
去除內臟的鱔魚劃成小拇指粗細，改刀成5厘米長的鱔魚段。
2
熱鍋起油，將鱔絲入鍋滑炒，待魚身微微蜷曲即可盛出。
3
另起油鍋，下少許豬油，煸香薑蓉、蒜蓉，加料酒、生抽、老抽和冰糖，調勻後，加入鱔絲炒約1分鐘。
4
再加水生粉勾一薄芡，關火裝盤。
5
在鱔絲上挖一小窩，加入蔥花，將燒滾的麻油澆在上面，趁著油呲啦作響時上桌，撒上白胡椒粉就可以吃了。
Ingredients
500 g 鱔魚
20 g 蔥花
25 g 薑蓉
20 g 蒜蓉
20 ml 麻油
15 ml 生抽
10 ml 老抽
10 ml 料酒
30 g 冰糖
5 g 白胡椒粉
10 g 水生粉
Directions
1
去除內臟的鱔魚劃成小拇指粗細，改刀成5厘米長的鱔魚段。
2
熱鍋起油，將鱔絲入鍋滑炒，待魚身微微蜷曲即可盛出。
3
另起油鍋，下少許豬油，煸香薑蓉、蒜蓉，加料酒、生抽、老抽和冰糖，調勻後，加入鱔絲炒約1分鐘。
4
再加水生粉勾一薄芡，關火裝盤。
5
在鱔絲上挖一小窩，加入蔥花，將燒滾的麻油澆在上面，趁著油呲啦作響時上桌，撒上白胡椒粉就可以吃了。