青椒肉絲

青椒肉絲
青椒肉絲

Yields1 Serving

 200 g 青尖椒
 150 g 豬瘦肉
 5 g 甜麵醬
 15 g 生粉
 豉油 適量
 料酒 適量
 鹽 適量

1

豬瘦肉切5厘米長、3毫米寬的肉絲,加鹽、料酒、水澱粉抓勻,醃製一會兒

青椒肉絲 4

2

青椒去蒂、去籽,切絲,和肉絲差不多粗細即可。青椒可以根據自己的耐辣度挑選,燈籠甜椒、尖椒、杭椒其實都行。

青椒肉絲 1

3

水生粉、加豉油調成芡汁,這樣在炒的時候能一下子倒入鍋中,保證炒菜速度,肉絲就不會老。

青椒肉絲 2

4

熱鍋下一點油,先煸炒青椒絲,這樣能保證之後它和肉絲熟的時間一致,還能增加煳香,當然也可以不放油乾煸

青椒肉絲 3

5

另起油鍋,用豬油和菜籽油混合,香氣更足。下肉絲炒散,加甜麵醬炒出香味,再把煸過的青椒絲回鍋,加一點鹽,沿鍋邊烹入芡汁,炒勻即可。

青椒肉絲 5

Ingredients

 200 g 青尖椒
 150 g 豬瘦肉
 5 g 甜麵醬
 15 g 生粉
 豉油 適量
 料酒 適量
 鹽 適量

Directions

1

豬瘦肉切5厘米長、3毫米寬的肉絲,加鹽、料酒、水澱粉抓勻,醃製一會兒

青椒肉絲 4

2

青椒去蒂、去籽,切絲,和肉絲差不多粗細即可。青椒可以根據自己的耐辣度挑選,燈籠甜椒、尖椒、杭椒其實都行。

青椒肉絲 1

3

水生粉、加豉油調成芡汁,這樣在炒的時候能一下子倒入鍋中,保證炒菜速度,肉絲就不會老。

青椒肉絲 2

4

熱鍋下一點油,先煸炒青椒絲,這樣能保證之後它和肉絲熟的時間一致,還能增加煳香,當然也可以不放油乾煸

青椒肉絲 3

5

另起油鍋,用豬油和菜籽油混合,香氣更足。下肉絲炒散,加甜麵醬炒出香味,再把煸過的青椒絲回鍋,加一點鹽,沿鍋邊烹入芡汁,炒勻即可。

青椒肉絲 5

青椒肉絲