雞蛋 1個
溫水 100～120克
鹽 適量
生抽 適量
1
水里加一小勺鹽，水溫不燙手就可以，雞蛋打進溫水里，溫水和雞蛋的重量比為2：1（如果你沒有電子秤，就用半個蛋殼舀四次溫水吧）
2
用蛋抽攪勻，蛋抽打雞蛋很勻，而且產生的泡沫很少。如果沒有蛋抽也沒關係，用筷子多打一會兒，蛋液要打勻，用勺子把上面的泡沫撇去
3
蛋液過篩兩遍，這是做出完美雞蛋羹的第一個秘訣。
4
過篩後的蛋液碗加蓋耐高溫保鮮膜，保鮮膜上用牙籤扎幾個小孔，這樣蒸的時候水不會滴進碗裡（如果不想用保鮮膜就蓋個盤子），這是第二個秘訣。
5
開水上鍋，中火蒸8分鐘，關火後悶3分鐘。怎麼樣，是不是很嫩滑啊
6
加點生抽，超級嫩滑美味的雞蛋羹就完成啦
Ingredients
雞蛋 1個
溫水 100～120克
鹽 適量
生抽 適量
Directions
1
水里加一小勺鹽，水溫不燙手就可以，雞蛋打進溫水里，溫水和雞蛋的重量比為2：1（如果你沒有電子秤，就用半個蛋殼舀四次溫水吧）
2
用蛋抽攪勻，蛋抽打雞蛋很勻，而且產生的泡沫很少。如果沒有蛋抽也沒關係，用筷子多打一會兒，蛋液要打勻，用勺子把上面的泡沫撇去
3
蛋液過篩兩遍，這是做出完美雞蛋羹的第一個秘訣。
4
過篩後的蛋液碗加蓋耐高溫保鮮膜，保鮮膜上用牙籤扎幾個小孔，這樣蒸的時候水不會滴進碗裡（如果不想用保鮮膜就蓋個盤子），這是第二個秘訣。
5
開水上鍋，中火蒸8分鐘，關火後悶3分鐘。怎麼樣，是不是很嫩滑啊
6
加點生抽，超級嫩滑美味的雞蛋羹就完成啦