雙皮奶

雙皮奶
雙皮奶

Yields1 Serving

 400 ml 水牛奶
 50 g 蛋清
 40 g 白砂糖

1

正宗的雙皮奶要用水牛奶做,它比一般牛奶的脂肪含量高,做出來更醇厚,也可以拿全脂牛奶替換。煮到牛奶微滾,關火,加白砂糖攪勻。

雙皮奶 2

2

倒入碗中靜置,等到表面結了奶皮,把牛奶倒出來,這時候碗中會留有一點牛奶和一層奶皮。

雙皮奶 1

3

牛奶裡加打散的蛋清攪勻,每400毫升的牛奶,大約配50克左右蛋清

雙皮奶 5

4

牛奶裡加打散的蛋清攪勻,每400毫升的牛奶,大約配50克左右蛋清。
4.把蛋奶液過篩網,然後重新倒入碗中,讓第一次形成的奶皮浮到表面。

雙皮奶 4

5

碗用錫紙包好,沸水入鍋慢火蒸15分鐘,關火後再燜2-3分鐘。放到冰箱裡冰一會兒,更結實,原味或是搭配紅豆沙都特別好吃。天冷的時候趁熱食也美味。

雙皮奶 3

Ingredients

 400 ml 水牛奶
 50 g 蛋清
 40 g 白砂糖

Directions

1

正宗的雙皮奶要用水牛奶做,它比一般牛奶的脂肪含量高,做出來更醇厚,也可以拿全脂牛奶替換。煮到牛奶微滾,關火,加白砂糖攪勻。

雙皮奶 2

2

倒入碗中靜置,等到表面結了奶皮,把牛奶倒出來,這時候碗中會留有一點牛奶和一層奶皮。

雙皮奶 1

3

牛奶裡加打散的蛋清攪勻,每400毫升的牛奶,大約配50克左右蛋清

雙皮奶 5

4

牛奶裡加打散的蛋清攪勻,每400毫升的牛奶,大約配50克左右蛋清。
4.把蛋奶液過篩網,然後重新倒入碗中,讓第一次形成的奶皮浮到表面。

雙皮奶 4

5

碗用錫紙包好,沸水入鍋慢火蒸15分鐘,關火後再燜2-3分鐘。放到冰箱裡冰一會兒,更結實,原味或是搭配紅豆沙都特別好吃。天冷的時候趁熱食也美味。

雙皮奶 3

雙皮奶