陳皮老鴨湯

老鴨洗淨後斬成大件，冷水下鍋，加料酒去腥，煮開後撈出，放入溫水中洗去血污；

冬瓜去皮，切大塊，皮留著一起燉湯；

薏米、陳皮和蓮子提前用溫水泡發，泡好的陳皮要片去內瓤；

老鴨、陳皮、薏米、冬瓜皮、紅棗放入湯煲中，加清水沒過食材，煮開後轉小火煲1小時；加入冬瓜肉繼續煲半小時，出鍋前加點鹽、糖調味，最後撈出冬瓜皮；

可以做一個蘸料，生抽中加小米椒、蒜蓉即可。