長崎蛋糕在日語中的名稱是「カステラ」也就是「卡斯提拉」（castella），相傳最早是荷蘭王國王室貴族間贈送的禮品，十五世紀傳到日本長崎。這款蛋糕口感吃起來就像小時候吃過的蜂蜜蛋糕，濕潤、有彈性、柔軟香甜，帶點淡淡的蜂蜜味，深受廣大消費者的喜愛。（食譜份量是1個20cm方盤量或6寸圓模）
牛奶、牛油、味淋放入容器中加熱至牛油融化，放涼備用。
全蛋和蛋黃加糖和蜂蜜攪打均勻。
鍋內水燒熱（大概60度）關火，然後把雞蛋盆坐到溫水里，用電動打蛋器高速攪打。
打至用打蛋器畫出字幾十秒都不消失即可。
篩入高筋麵粉，用翻拌的手法將麵粉拌勻，直到無乾粉即可，最後可以用打蛋器低速攪打10秒。
取出一部分麵糊和步驟2放涼後的液體翻拌均勻，拌勻後倒回蛋糕糊中再次翻拌，拌至完全融入蛋糕糊。
將麵糊從高處倒入鋪了油紙的模具，輕震幾下，震出氣泡。然後用筷子或竹籤或脫模刀在蛋糕糊內劃Z型以消除內部氣泡。
把模具放在烤箱中下層，平爐攝氏200度烤10分鐘再轉攝氏150度烤40分鐘；風爐180度烤10分鐘再轉140度烤10分鐘。
這是烤了15分鐘後的樣子。
烤好後的蛋糕取出馬上蓋上保鮮膜，然後倒扣脫模（油紙不要撕下來），注意不要倒扣在晾網上，否則會有壓痕。
脫模好後用保鮮膜或保鮮袋把四周都裹嚴，常溫晾涼後即可撕去油紙切片，不著急吃就放冰箱冷藏2小時以上再食用味道更好！
冷藏後切塊食用。
嚐一口，香甜鬆軟，好吃。
Ingredients
Directions
牛奶、牛油、味淋放入容器中加熱至牛油融化，放涼備用。
全蛋和蛋黃加糖和蜂蜜攪打均勻。
鍋內水燒熱（大概60度）關火，然後把雞蛋盆坐到溫水里，用電動打蛋器高速攪打。
打至用打蛋器畫出字幾十秒都不消失即可。
篩入高筋麵粉，用翻拌的手法將麵粉拌勻，直到無乾粉即可，最後可以用打蛋器低速攪打10秒。
取出一部分麵糊和步驟2放涼後的液體翻拌均勻，拌勻後倒回蛋糕糊中再次翻拌，拌至完全融入蛋糕糊。
將麵糊從高處倒入鋪了油紙的模具，輕震幾下，震出氣泡。然後用筷子或竹籤或脫模刀在蛋糕糊內劃Z型以消除內部氣泡。
把模具放在烤箱中下層，平爐攝氏200度烤10分鐘再轉攝氏150度烤40分鐘；風爐180度烤10分鐘再轉140度烤10分鐘。
這是烤了15分鐘後的樣子。
烤好後的蛋糕取出馬上蓋上保鮮膜，然後倒扣脫模（油紙不要撕下來），注意不要倒扣在晾網上，否則會有壓痕。
脫模好後用保鮮膜或保鮮袋把四周都裹嚴，常溫晾涼後即可撕去油紙切片，不著急吃就放冰箱冷藏2小時以上再食用味道更好！
冷藏後切塊食用。
嚐一口，香甜鬆軟，好吃。