錫紙烤排骨 (紙包骨)

錫紙烤排骨 (紙包骨)
錫紙烤排骨 (紙包骨)

現在很少餐廳能吃到紙包骨了,因為要經過「炸」這個工序,所以紙不會過油,打開也不會冒太多油漬,火候把控的很好,不會感覺到很乾。吃起來酥、咸、香,就是這種味道,香到想吮手指。

Yields1 Serving

 500 g 豬肋排
 洋蔥 半個
 30 g 蜂蜜
 30 g 蠔油
 15 g 生抽
 10 g 白酒
 芝麻 1茶匙

1

肋排切成5厘米的段,洗乾淨,浸泡兩小時,中間換水,瀝乾。

錫紙烤排骨

2

洋蔥切條,把洋蔥放入排骨裡,戴上一次性手套,充分揉勻。

錫紙烤排骨

3

接著加入蠔油、生抽、白酒、蜂蜜再次抓勻,封上保鮮膜冷藏半天或者隔夜。

錫紙烤排骨

4

把排骨放在錫紙上,一根根排骨包好,放入烤盤。

錫紙烤排骨

5

把裝有排骨的烤盤放進烤箱,170°C烤30分鐘。

錫紙烤排骨

6

蠔油、蜂蜜、植物油按照1:1:0.5混合。(分量外)

錫紙烤排骨

7

打開錫紙倒掉排骨多餘的汁水,然後用刷子刷上步驟6的醬汁。

錫紙烤排骨

8

把排骨再放入烤箱中(錫紙處於打開狀態),220°C繼續烤5分鐘。

錫紙烤排骨

Ingredients

 500 g 豬肋排
 洋蔥 半個
 30 g 蜂蜜
 30 g 蠔油
 15 g 生抽
 10 g 白酒
 芝麻 1茶匙

Directions

1

肋排切成5厘米的段,洗乾淨,浸泡兩小時,中間換水,瀝乾。

錫紙烤排骨

2

洋蔥切條,把洋蔥放入排骨裡,戴上一次性手套,充分揉勻。

錫紙烤排骨

3

接著加入蠔油、生抽、白酒、蜂蜜再次抓勻,封上保鮮膜冷藏半天或者隔夜。

錫紙烤排骨

4

把排骨放在錫紙上,一根根排骨包好,放入烤盤。

錫紙烤排骨

5

把裝有排骨的烤盤放進烤箱,170°C烤30分鐘。

錫紙烤排骨

6

蠔油、蜂蜜、植物油按照1:1:0.5混合。(分量外)

錫紙烤排骨

7

打開錫紙倒掉排骨多餘的汁水,然後用刷子刷上步驟6的醬汁。

錫紙烤排骨

8

把排骨再放入烤箱中(錫紙處於打開狀態),220°C繼續烤5分鐘。

錫紙烤排骨

錫紙烤排骨 (紙包骨)