雞蛋 5個
線椒 3根
50 g 蒜苔
15 g 豆豉
蒜片 少許
3 g 鹽
2 g 白糖
15 g 生粉
15 ml 生抽
1
雞蛋冷水下鍋，水滾後煮七八分鐘，撈出過冷水去殼；
2
在刀尖抹一點水，把雞蛋切銅錢厚度的片狀；
3
在雞蛋兩面裹粉，再熱鍋起油，煎至兩面金黃夾出備用；
4
底油爆香豆豉、蒜片，下辣椒圈和蒜苔翻炒片刻
5
倒回雞蛋混合，給少許鹽、生抽調味，出鍋前加少許白糖提鮮即可。
Ingredients
雞蛋 5個
線椒 3根
50 g 蒜苔
15 g 豆豉
蒜片 少許
3 g 鹽
2 g 白糖
15 g 生粉
15 ml 生抽
Directions
1
雞蛋冷水下鍋，水滾後煮七八分鐘，撈出過冷水去殼；
2
在刀尖抹一點水，把雞蛋切銅錢厚度的片狀；
3
在雞蛋兩面裹粉，再熱鍋起油，煎至兩面金黃夾出備用；
4
底油爆香豆豉、蒜片，下辣椒圈和蒜苔翻炒片刻
5
倒回雞蛋混合，給少許鹽、生抽調味，出鍋前加少許白糖提鮮即可。