重芝士蛋糕

重芝士蛋糕
重芝士蛋糕

Yields1 Serving

 500 g 奶油芝士
 70 g 細砂糖
 160 g 牛奶
 雞蛋 4個
 40 g 鷹粟粉
 180 g 消化餅乾/奧利奧
 80 g 無鹽牛油
 檸檬 半個

1

1.消化餅乾(嘉士利早餐餅乾/原味,或者用奧利奧餅乾)放入塑料袋中用擀麵杖壓碎

重芝士蛋糕 14

2

2.融化牛油

重芝士蛋糕 5

3

3.壓碎好的餅乾倒入不銹鋼盆中,將融化後的牛油倒入壓碎的消化餅乾中翻拌均勻

重芝士蛋糕 3

4

4.模具底部事先鋪墊好圓形油紙,模具四周也環繞一圈油紙,方便最後脫模。將備好的餅乾碎倒入8寸活底蛋糕模具中

重芝士蛋糕 9

5

.壓實

重芝士蛋糕 4

6

6.軟化後的奶油奶酪放入細砂糖(夏季室溫下即可軟化,冬季隔熱水軟化)

重芝士蛋糕 11

7

7.用打蛋器低速攪拌至順滑無顆粒狀態

重芝士蛋糕 17

8

8.加入一個雞蛋(全蛋),用打蛋器低速攪拌,使雞蛋與奶酪完全融合

重芝士蛋糕 10

9

9.再陸陸續續放入剩下的三個雞蛋攪拌至完全融合

重芝士蛋糕 12

10

10.倒入過篩的鷹粟粉混合攪拌至無顆粒順滑

重芝士蛋糕 18

11

11..倒入幾滴香草精,牛奶,半個檸檬擠汁攪拌

重芝士蛋糕 2

12

12.將芝士糊過篩2遍後,倒入墊有餅乾碎的模具中,模具底部用錫紙包裹嚴實(防進水)

重芝士蛋糕 8

13

13.在烤盤表面舖一張錫紙,放入烤箱中下層,將熱水倒入烤盤中(烤盤高度的三分之二),烤箱上下管160度預熱,烘焙時間設置80分鐘

重芝士蛋糕 15

14

14.烤箱預熱完成後,將蛋糕模具放入烤盤上,水浴法烘焙

重芝士蛋糕 13

15

15.烘焙至芝士蛋糕表面呈金黃(每個人的烤箱容量,還有芝士糊的干濕程度不一,所以要時刻觀察),立即調整烤箱溫度上下管140度

重芝士蛋糕 6

16

16. 在模具表面蓋了一層錫紙,防裂開和防止芝士蛋糕表面顏色烤過,烤完後繼續在烤箱內燜半小時

重芝士蛋糕 7

17

17.芝士蛋糕冷卻後不要急於脫模,連同模具一起放入冰箱冷藏一晚

重芝士蛋糕 16

18

18.切塊享用。

重芝士蛋糕 1

Ingredients

 500 g 奶油芝士
 70 g 細砂糖
 160 g 牛奶
 雞蛋 4個
 40 g 鷹粟粉
 180 g 消化餅乾/奧利奧
 80 g 無鹽牛油
 檸檬 半個

Directions

1

1.消化餅乾(嘉士利早餐餅乾/原味,或者用奧利奧餅乾)放入塑料袋中用擀麵杖壓碎

重芝士蛋糕 14

2

2.融化牛油

重芝士蛋糕 5

3

3.壓碎好的餅乾倒入不銹鋼盆中,將融化後的牛油倒入壓碎的消化餅乾中翻拌均勻

重芝士蛋糕 3

4

4.模具底部事先鋪墊好圓形油紙,模具四周也環繞一圈油紙,方便最後脫模。將備好的餅乾碎倒入8寸活底蛋糕模具中

重芝士蛋糕 9

5

.壓實

重芝士蛋糕 4

6

6.軟化後的奶油奶酪放入細砂糖(夏季室溫下即可軟化,冬季隔熱水軟化)

重芝士蛋糕 11

7

7.用打蛋器低速攪拌至順滑無顆粒狀態

重芝士蛋糕 17

8

8.加入一個雞蛋(全蛋),用打蛋器低速攪拌,使雞蛋與奶酪完全融合

重芝士蛋糕 10

9

9.再陸陸續續放入剩下的三個雞蛋攪拌至完全融合

重芝士蛋糕 12

10

10.倒入過篩的鷹粟粉混合攪拌至無顆粒順滑

重芝士蛋糕 18

11

11..倒入幾滴香草精,牛奶,半個檸檬擠汁攪拌

重芝士蛋糕 2

12

12.將芝士糊過篩2遍後,倒入墊有餅乾碎的模具中,模具底部用錫紙包裹嚴實(防進水)

重芝士蛋糕 8

13

13.在烤盤表面舖一張錫紙,放入烤箱中下層,將熱水倒入烤盤中(烤盤高度的三分之二),烤箱上下管160度預熱,烘焙時間設置80分鐘

重芝士蛋糕 15

14

14.烤箱預熱完成後,將蛋糕模具放入烤盤上,水浴法烘焙

重芝士蛋糕 13

15

15.烘焙至芝士蛋糕表面呈金黃(每個人的烤箱容量,還有芝士糊的干濕程度不一,所以要時刻觀察),立即調整烤箱溫度上下管140度

重芝士蛋糕 6

16

16. 在模具表面蓋了一層錫紙,防裂開和防止芝士蛋糕表面顏色烤過,烤完後繼續在烤箱內燜半小時

重芝士蛋糕 7

17

17.芝士蛋糕冷卻後不要急於脫模,連同模具一起放入冰箱冷藏一晚

重芝士蛋糕 16

18

18.切塊享用。

重芝士蛋糕 1

重芝士蛋糕