醬鴨

鍋燒至八成熱，放適量鹽和少許花椒均勻翻炒出香味；

冷卻後，將花椒鹽均勻抹在清洗晾乾的鴨身上，蓋上紗布，再取一重物壓著，醃製一天；

倒適量母子豉油，加入桂皮、八角、黃酒和白糖攪拌均勻，做成醬汁備用；

將鴨子浸泡進醬汁裡面，抹勻，兩小時後取出晾曬，一般大太陽下需要曬三天；

吃的時候先將鴨子沖洗乾淨，淋少許黃酒，放入高壓鍋內蒸半小時，冷卻後切塊即可。