優格(英語:Yogurt,又稱酸奶、乳酪、酸乳、優酪乳)是乳製品的一種,由動物乳汁經乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌)發酵而產生。歷史證據顯示,優格作為食品至少有4500多年的歷史了,最早期的優格可能是遊牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵,而成為優格。現在,雖然許多國家都宣稱優格是他們本國的發明,然而到目前為止還沒有一個有力的證據能表明誰是第一個發現者,也許優格是多地起源。
30 g 凝固老酸奶 (或用希臘乳酪)
25 g 嬰兒奶粉
12 g 鷹粟粉
50 g 雞蛋白
10 g 細砂糖
2 g 檸檬汁
1
準備好所有食材。
2
酸奶、奶粉、鷹粟粉用刮刀混合均勻,直到看不到顆粒。雞蛋白放入冰箱冷藏後取出,蛋白加入幾滴檸檬汁攪打至粗泡,然後分3次加入白糖攪打至硬性發泡狀態。
3
酸奶糊和蛋白霜用刮刀快速翻拌,麵糊不需要過分細膩,不要過度攪拌。
4
裝入裱花袋,剪小口,均勻擠在墊了油紙的烤盤上。烤箱提前預熱至100℃後,烤盤放入烤箱中層,100℃烤1小時。
5
烤好之後,取出,放涼即可食用。
Ingredients
30 g 凝固老酸奶 (或用希臘乳酪)
25 g 嬰兒奶粉
12 g 鷹粟粉
50 g 雞蛋白
10 g 細砂糖
2 g 檸檬汁
Directions
1
準備好所有食材。
2
酸奶、奶粉、鷹粟粉用刮刀混合均勻,直到看不到顆粒。雞蛋白放入冰箱冷藏後取出,蛋白加入幾滴檸檬汁攪打至粗泡,然後分3次加入白糖攪打至硬性發泡狀態。
3
酸奶糊和蛋白霜用刮刀快速翻拌,麵糊不需要過分細膩,不要過度攪拌。
4
裝入裱花袋,剪小口,均勻擠在墊了油紙的烤盤上。烤箱提前預熱至100℃後,烤盤放入烤箱中層,100℃烤1小時。
5
烤好之後,取出,放涼即可食用。
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