辣味炒牛蛙

洗淨的牛蛙，斬去腳蹼，切塊，加鹽、料酒、澱粉、食用油抓勻，醃製一會，小米椒、野山椒、泡椒切小圈；

起油鍋，下牛蛙快速滑炒，撈出備用，繼續加油，爆香子薑、蒜片，下小米椒、野山椒、泡椒，炒出香味後，加花椒、孜然， 炒出味道後，加郫縣豆瓣醬、乾辣椒，炒勻下牛蛙，加入啤酒，加蓋燜煮3分鐘；

最後加點鹽、蠔油調味，起鍋前來幾片紫蘇，湖南口味牛蛙就好了。