豆皮 4張
150 g 紅蘿蔔
150 g 鮮筍
30 g 香菇
10 ml 芝麻油
30 ml 生抽
10 ml 老抽
15 g 砂糖
3 g 鹽
蔥薑蓉 少許
1
把焯過水的筍、紅蘿蔔、香菇依次切絲；
2
起油鍋，爆香蔥薑蓉，先下香菇絲，炒出香味，再下紅蘿蔔、筍絲翻炒，加鹽、生抽調味，最後來點芝麻油提香，盛出放涼備用；
3
調個蘸汁，生抽、老抽、白糖、少許泡發香菇的水、芝麻油，攪拌均勻；
4
豆皮平鋪，刷一點蘸汁，放上餡料，再把下面的豆皮折過來，兩邊往裡折，捲成長方條；蒸鍋上汽後，放進去蒸個七八分鐘，取出稍稍放涼；
5
最後用油稍稍煎至兩面焦黃，加蘸汁小火煮至上色，放涼後再切塊。
Ingredients
豆皮 4張
150 g 紅蘿蔔
150 g 鮮筍
30 g 香菇
10 ml 芝麻油
30 ml 生抽
10 ml 老抽
15 g 砂糖
3 g 鹽
蔥薑蓉 少許
Directions
1
把焯過水的筍、紅蘿蔔、香菇依次切絲；
2
起油鍋，爆香蔥薑蓉，先下香菇絲，炒出香味，再下紅蘿蔔、筍絲翻炒，加鹽、生抽調味，最後來點芝麻油提香，盛出放涼備用；
3
調個蘸汁，生抽、老抽、白糖、少許泡發香菇的水、芝麻油，攪拌均勻；
4
豆皮平鋪，刷一點蘸汁，放上餡料，再把下面的豆皮折過來，兩邊往裡折，捲成長方條；蒸鍋上汽後，放進去蒸個七八分鐘，取出稍稍放涼；
5
最後用油稍稍煎至兩面焦黃，加蘸汁小火煮至上色，放涼後再切塊。