油皮：
70 g 中筋粉
8 g 豬油
42 g 水
5 g 麥芽糖
油酥：
60 g 中筋粉
36 g 豬油
豆沙餡：
紅豆
80 g 豬油
白砂糖 適量
其他：
生鹹蛋 6個
黃酒 少許
蛋清 少許
黑芝麻 少許
準備內餡：
1
紅豆浸泡一夜後，煮到酥爛，用網篩按壓取沙，倒入不粘鍋，加糖、豬油，翻炒到不流動狀態，冷卻；鹹蛋黃刷上黃酒，烤箱 160度烤10分鐘，冷卻；
製作油皮和油酥：
2
中筋麵粉加水、豬油、麥芽糖，揉成光滑麵團，醒30分鐘，做成油皮；另一部分中筋麵粉加豬油揉捏成團，做成油酥；取15克豆沙搓成球狀，然後壓扁，將鹹蛋黃包入後搓圓；
包酥：
3
油皮和油酥等分成6個小劑子，將油酥包入油皮中，用擀麵杖擀成舌形後捲起，再重複操作一次，然後擀成圓形，包入豆沙蛋黃餡，底部收口處沾少許蛋清，放在油紙上，頂部刷一層蛋黃液；
烤製：
4
烤箱預熱180度，烤10分鐘開箱，再刷一次蛋黃液，撒黑芝麻，烤20分鐘出爐即可。
Ingredients
油皮：
70 g 中筋粉
8 g 豬油
42 g 水
5 g 麥芽糖
油酥：
60 g 中筋粉
36 g 豬油
豆沙餡：
紅豆
80 g 豬油
白砂糖 適量
其他：
生鹹蛋 6個
黃酒 少許
蛋清 少許
黑芝麻 少許
Directions
準備內餡：
1
紅豆浸泡一夜後，煮到酥爛，用網篩按壓取沙，倒入不粘鍋，加糖、豬油，翻炒到不流動狀態，冷卻；鹹蛋黃刷上黃酒，烤箱 160度烤10分鐘，冷卻；
製作油皮和油酥：
2
中筋麵粉加水、豬油、麥芽糖，揉成光滑麵團，醒30分鐘，做成油皮；另一部分中筋麵粉加豬油揉捏成團，做成油酥；取15克豆沙搓成球狀，然後壓扁，將鹹蛋黃包入後搓圓；
包酥：
3
油皮和油酥等分成6個小劑子，將油酥包入油皮中，用擀麵杖擀成舌形後捲起，再重複操作一次，然後擀成圓形，包入豆沙蛋黃餡，底部收口處沾少許蛋清，放在油紙上，頂部刷一層蛋黃液；
烤製：
4
烤箱預熱180度，烤10分鐘開箱，再刷一次蛋黃液，撒黑芝麻，烤20分鐘出爐即可。