200 g 肥牛卷
200 g 大蔥
50 g 青線椒
15 g 小米椒
10 g 生薑
5 g 生粉
10 g 豆瓣醬
2 g 白胡椒粉
10 g 蠔油
10 g 生抽
3 g 白糖
5 g 白米醋
1
大蔥只取蔥白部分，斜切成馬耳朵片；青線椒、小米椒、生薑也斜切成片；
2
碗中加入蠔油、生抽、白糖、白胡椒粉、白米醋、生粉、適量的清水混合攪拌均勻；
3
水開後放入肥牛卷，用筷子撥散後關火，攪動到肥牛變色了就撈出來，可以像下火鍋一樣少量多次汆燙；
4
炒鍋中倒菜油，燒到六七成熱時，放入生薑片和豆瓣醬翻炒出紅油和香味，下蔥白爆炒，炒到蔥白變軟上色，香味都出來了，加適量青紅椒同炒；
5
倒入調味汁翻炒均勻，接著放入肥牛炒勻即可
Ingredients
200 g 肥牛卷
200 g 大蔥
50 g 青線椒
15 g 小米椒
10 g 生薑
5 g 生粉
10 g 豆瓣醬
2 g 白胡椒粉
10 g 蠔油
10 g 生抽
3 g 白糖
5 g 白米醋
Directions
1
大蔥只取蔥白部分，斜切成馬耳朵片；青線椒、小米椒、生薑也斜切成片；
2
碗中加入蠔油、生抽、白糖、白胡椒粉、白米醋、生粉、適量的清水混合攪拌均勻；
3
水開後放入肥牛卷，用筷子撥散後關火，攪動到肥牛變色了就撈出來，可以像下火鍋一樣少量多次汆燙；
4
炒鍋中倒菜油，燒到六七成熱時，放入生薑片和豆瓣醬翻炒出紅油和香味，下蔥白爆炒，炒到蔥白變軟上色，香味都出來了，加適量青紅椒同炒；
5
倒入調味汁翻炒均勻，接著放入肥牛炒勻即可