蔥油醬拌麵

蔥油拌麵醬
蔥油拌麵醬

想要足不出戶,輕鬆吃到一碗美味的蔥油面?蔥油醬汁濃香,色澤油亮,巧妙融合蔥的香醇、醬油的濃郁與海米的鮮美,再加上彈韌勁道、軟硬適中的麵條,分分鐘復刻出一碗令人難忘的蔥油面。

Yields1 Serving

 100 g 小香蔥(去掉蔥白)
 80 ml 食用油
 50 ml 老抽
 60 ml 生抽
 20 g 蠔油
 30 g 細砂糖

1

將生抽老抽和蠔油混合拌勻備用。小香蔥只用綠色的部分。

蔥油拌麵

2

鍋燒熱倒油,放入蔥段用小火炸至焦黃色。

蔥油拌麵

3

小香蔥一點點變化。

蔥油拌麵

4

慢慢變色。

蔥油拌麵

5

中途可以攪動一下。

蔥油拌麵

6

成焦黃色即可關火降溫5~10分鐘。如果有的先變色較深,就撈出來,待到全部變色後再放回去,以免炸糊掉。

蔥油拌麵

7

將醬料倒入鍋中拌勻,中小火煮到微微冒泡。

蔥油拌麵

8

倒入細砂糖拌勻。

蔥油拌麵

9

小火煮至冒泡泡即可關火。

蔥油拌麵

10

關火稍稍放涼後,裝入瓶中密封保存。

蔥油拌麵

11

冷藏,1個月內吃完風味佳

蔥油拌麵

Ingredients

 100 g 小香蔥(去掉蔥白)
 80 ml 食用油
 50 ml 老抽
 60 ml 生抽
 20 g 蠔油
 30 g 細砂糖

Directions

1

將生抽老抽和蠔油混合拌勻備用。小香蔥只用綠色的部分。

蔥油拌麵

2

鍋燒熱倒油,放入蔥段用小火炸至焦黃色。

蔥油拌麵

3

小香蔥一點點變化。

蔥油拌麵

4

慢慢變色。

蔥油拌麵

5

中途可以攪動一下。

蔥油拌麵

6

成焦黃色即可關火降溫5~10分鐘。如果有的先變色較深,就撈出來,待到全部變色後再放回去,以免炸糊掉。

蔥油拌麵

7

將醬料倒入鍋中拌勻,中小火煮到微微冒泡。

蔥油拌麵

8

倒入細砂糖拌勻。

蔥油拌麵

9

小火煮至冒泡泡即可關火。

蔥油拌麵

10

關火稍稍放涼後,裝入瓶中密封保存。

蔥油拌麵

11

冷藏,1個月內吃完風味佳

蔥油拌麵

蔥油拌麵醬