茄子（學名：Solanum melongena），福建人稱為紅菜，唐人稱為矮瓜、茄瓜，客家人稱之為吊菜，北方胡人稱為茄子，是茄科茄屬一年生草本植物。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有長條形、圓形、橢圓、梨形等各種。根據品種的不同，食用方法多樣。
紫皮茄子 1個
蒜頭 1顆
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
植物油 3湯匙
孜然粉 1茶匙
1
蒜頭切碎，平底鍋裡倒油，把蒜蓉炒至邊緣微黃。
2
然後加入蠔油、生抽，關火，攪拌均勻後盛起備用。
3
茄子洗乾淨，放入微波爐陶瓷盤裡，高火加熱5分鐘。（此處不可使用烤盤）
4
把茄子拿出來，中間切開，但底下不切斷，把炒好的蒜頭鋪在茄子裡。
5
烤箱預熱至200°C，把裝有茄子的烤盤放進烤箱，200°C烤10分鐘。
Ingredients
紫皮茄子 1個
蒜頭 1顆
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
植物油 3湯匙
孜然粉 1茶匙
Directions
1
蒜頭切碎，平底鍋裡倒油，把蒜蓉炒至邊緣微黃。
2
然後加入蠔油、生抽，關火，攪拌均勻後盛起備用。
3
茄子洗乾淨，放入微波爐陶瓷盤裡，高火加熱5分鐘。（此處不可使用烤盤）
4
把茄子拿出來，中間切開，但底下不切斷，把炒好的蒜頭鋪在茄子裡。
5
烤箱預熱至200°C，把裝有茄子的烤盤放進烤箱，200°C烤10分鐘。